蒜苔鳝鱼做法

Question

如题所述

Answer 1

要制作蒜苔鳝鱼，首先，取来杀好的鳝鱼，仔细清洗干净，然后去头并切成均匀的段。

接着，蒜苔也要彻底清洗，同样切成段备用。另外，红辣椒切片，生姜和大蒜剁成细末，豆瓣酱则需要剁得细腻。

开始烹饪，热油起锅后，加入鳝鱼，加入适量黄酒进行滑炒，确保鳝鱼不粘锅后将其盛出备用。

锅中留底油，放入豆瓣酱，用小火慢慢炒至红色并释放出油脂。接着，加入切好的生姜和大蒜，炒出香味。

然后，蒜苔被加入锅中，与生姜大蒜一起翻炒均匀，为菜肴增添色彩和风味。接着，鳝段被放回锅中，与蒜苔一同烹饪。

接下来，适量的生抽和少量水被加入，盖上锅盖，用中小火焖煮约两分钟。在此过程中，可以根据口感判断是否需要加盐。

最后，加入适量白糖和鸡粉，大火翻炒，让调料充分融入菜肴，直到形成诱人的光泽。最后淋上预先调好的芡汁，快速翻炒均匀，一道美味的蒜苔鳝鱼就大功告成了。