馅饼的做法

Question

我在外地吃过一种馅饼，在家也想做，但不知叫什么，不太厚，挺大，挺圆的，像皮萨似的，大家帮帮忙，知道的告诉我，能告诉我怎么做更好了，谢谢了（如图)
不是，里面有陷，什么猪肉，牛肉 ，酸菜

Answer 1

馅饼的做法家常做法如下：
1、准备普通面粉400克，加入食盐3克，搅拌均匀，多次少量地添加温水，搅拌至没有干面粉，淋入植物油10克，使烙出来的饼更加酥脆，揉搓5分钟左右，把面絮揉成光滑的面团，用盘子盖住密封饧面1个小时，让面筋松弛。
2、面团发酵好以后，取出直接搓成长条，切成8-10个面剂子，把面剂子用保鲜膜盖住，防止受风变干，案板上刷上植物油，把面剂子取出，在手心处团成圆面坯再摁扁，整理成中间稍厚，边缘稍薄的圆形面片，这样包制的时候不容易露馅。做好的生坯用细布盖住再醒10分钟，醒发至生坯微微鼓起即可。
3、电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把生坯放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼底面微黄色翻面再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，就这样保持小火，勤翻面烙5-6分钟，饼微微鼓起、两面都呈金黄色即可出锅，一道皮薄酥脆的薄皮小菜饼就做好了。

Answer 2

1.面粉放入大碗内，加一勺盐。 2.慢慢加入温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖好，饧三十分钟。 3.猪肉馅加适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水 4.加入洋葱继续搅拌均匀 5.面团揉搓均匀，成长条，切成图中这样 6.撒点干面粉，摁平。 7.擀皮，放入馅料。 8.象包包子一样，收口，压平 9.用电饼档煎两面金黄，出锅

Answer 3

南瓜馅饼

用料 南瓜；糯米粉；糖 做法

南瓜蒸熟压成泥，放糯米粉和糖，和成面团
糯米放糖和成面团
捏一个糯米球压成饼状，上面放一个南瓜糯米球（放保鲜膜上对后面的步骤比较好操作，糯米有点粘）
用大拇指把馅往里按，包进去
包成扁一点的饼
用锅铲压成这样煎出来比较好看
这样里面夹了一层南瓜馅，锅中放少油煎黄两面即可
牛肉胡萝卜馅饼

用料 面粉350g；牛肉320g；胡萝卜400g；大葱一段；油75g；香油7g；老抽适量；生抽适量；盐适量；黑胡椒粉适量；五香粉适量；花椒面适量；味精适量；清水适量 做法

牛肉洗净剁成肉泥，放适量盐、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、味精、老抽、生抽，7g香油和30g植物油搅拌上劲，放冰箱冷藏1小时以上
温水和面成光滑的面团待用
胡萝卜用擦丝板擦成丝，拌入肉馅中
用大葱切一点葱花，也拌入肉馅中，再次顺一个方向搅拌上劲
面团分成均匀的11分，取一份按扁擀成厚片，包入馅料，像包子一样收口，再按扁，用擀面杖轻轻擀几下
平底锅烧热放适量油烧至8成，中小火入馅饼，烙至一面成型变色，翻个面，等另一面也成型变色，倒一点清水进去，迅速盖锅盖闷烙
等水分完全干掉，拿掉锅盖翻面，再烙半分到一分钟即可
依次完成剩下的馅饼

Answer 4

哪应该不是馅饼，所谓馅饼是内包馅，像比萨应该是大饼；
面粉（高筋）一堆中间挖空，水烧至不烫手加入开始和面（这个叫烫面，加冷水就是冷面）和匀后加盖“湿布”静置30分钟（发面）再用干面粉搓面，在捻成合适大小（看你的锅子)用擀面棍擀成饼状（如上图）刷上一层油、撒少许盐、一些肉泥、葱花用油煎至金黄色就OK

Answer 5

搅面馅饼做法分享，皮薄如纸