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做土豆饼时生粉可以用淀粉代替么?
如题所述
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推荐答案 2020-09-02
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土豆饼
如何做才能定型?我做出来的土豆饼加了面粉以后还是软软粘粘的根本...
视频时间 00:22
马铃薯
生粉
和
土豆淀粉
是一样的
吗?
答:
1、叫法不同
生粉
一般都是出现在港台菜谱中。它指的是用来上浆、勾芡的一种配料。香港人在做菜
时使用
的生粉一般是由玉米粉做成的,而在台湾人则一般喜欢使用太白粉。生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感,以及软化肉质。另外,生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼。而
淀粉
的叫法则一般出现在中餐当中了...
土豆饼
做出来没有粘性怎么回事?
答:
土豆饼做出来没有粘性是因为缺乏面粉或者
淀粉
。土豆本身是缺少粘性的,
做土豆饼
如果只用土豆就容易散开。所以在做土豆饼的时候,要混合一些面粉或者淀粉。炸土豆饼的时候不用放太多的油,小火温油慢炸。火太大的话容易造成表面已经焦糊而中心还没有成熟的情况,最好第一遍炸好后,将油晾凉一些后再下...
为什么炸
土豆饼
会碎
答:
做法:1、将土豆切成块入蒸锅蒸至熟,然后取出用勺子压成土豆泥,土豆泥中加入
淀粉
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