完全可以，既能起酥又增加营养，具体做法如下：
主料：淮山药 200g 肉馅 200g 馒头 50g
辅料：油适量盐2g 姜20g 黄酒20g 干淀粉适量 五香粉2g
炸山药丸子的做法： 1、选淮山药； 2、洗净去皮切碎丁； 3、馒头去皮搓成碎末； 4、肉馅中加姜末、黄酒、五香粉、盐，搅拌均匀； 5、加入馒头碎，山药丁和干淀粉； 6、充分搅拌均匀，让肉馅上劲儿，如果肉馅偏干，可以放一个鸡蛋调整一下；7、团成丸子； 8、油温5成热炸至金黄色； 9、炸好的山药丸子，直接吃（最好复炸一次）或者配菜都可以。
山药的功效与作用： 1. 健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症； 2. 滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之； 3. 益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 4. 降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品； 5. 延年益寿： 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效； 6. 抗肝昏迷 近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷