厨艺精湛的人为他工作的饭店带来了许多顾客，也留住了许多回头客，很多顾客都是为了他的手艺而来的，他在饭店中的作用是关键至极。但是经营一个饭店不只是需要厨艺精湛怎么简单，还需要管理能力、营销能力等等。
而且一个饭店能够生意很好，是天时、地利、人和的结果，并不仅仅是一个厨师手艺就能决定的。所以厨艺精湛的人如果自己开店的话，有可能会失败。
一，因为他厨艺精湛，所以他不想开一个小店来委屈自己。但是店开得越大对于上面我讲过的能力的要求就越高。那么这个厨师会因为没有这方面的经验和这方面的能力，而导致经营失败。
二，开店有地理位置上的要求，还有时间上的要求。但是这两个要求并不是没有经验的人所能把控的。一个店如果它的地理位置不好，如果他开店的时机也把握得也不好，那么就算是厨师手艺再精湛做的，食物再好吃，因为店铺的初始客源比较少，导致店铺的口碑扩散的慢，客人就不会多。有可能还没有等到火爆的那一天，这个店就已经维持不下去了。
三，分身乏术。厨艺精湛的人可以把饭菜做得很好吃，但是却没有时间来管理店铺。他的厨艺水准让他不放心别人代替他给他自己的顾客做食物，所以只能自己来做。这样后厨是没问题了，前厅还需要人来管理和监督。所以他自己是开不了店的。
虽然厨艺精湛的人很难自己开店，但是他可以找到合适的合伙人一起开店，这样就会取长补短，开店就可能成功。
我爸爸厨艺就很精湛，他是特级厨师，之前他也尝试过自己开饭店，的确很难。
首先，厨艺精湛的人一般都是热爱做饭，所以我爸爸开饭店的时候是自己当厨师，他坚持每一道菜都由自己精心炒制，看到客人吃的开心，他也会非常的开心。所以他的时间大部分都放在了后厨上，他只关注菜好不好吃，客人爱吃这道菜。
经营饭店实际上需要很多的精力，并不是只要菜好吃，客人们都会来。我爸爸是个厨师，他只会做菜，也不会管理，他的精力只放在做菜上，也不去思考成本应该怎么控制、客户体验应该怎么增强、员工应该怎么管理、营销应该怎么做，这些他通通都不懂，也统统不会。
虽然我爸做菜做的好吃，回头客也多，但是由于缺乏管理上的经验，慢慢的店里账面利润越来越少，饭店也越来越难维持下去，后来就关门了，我爸就变成了我们家自己的专用厨师了。
厨艺精湛的人适合做厨师长，但并不适合开店。开店是一门生意，需要一个精通做生意的人。术业有专攻，隔行如隔山。如果你厨艺精湛、又喜欢做菜的话，那就安心的做一个厨师长就好，开店这样的事儿就交给更加专业的人去做吧。
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为什么厨艺精湛的人自己很难开店？
拥有自己的一家餐饮店应该是很多厨师和厨艺爱好者的梦想！不管是迫于生活的压力有开餐饮店的想法，还是想投资钱滚钱，咱们的目的只有一个，就是把店开好，把钱赚到！但是经营好一家店光有一手好厨艺可不行，餐饮达人叫你们如何更好的经营一家店面。
好的经营者学会以下几点
一家餐饮店的产品口味是开店能否成功的关键因素，而产品口味取决于厨师，所以厨师在餐饮店的角色非常重要，如果厨师的厨艺没有问题，那为什么厨师创业会失败呢？小编认为，经营一家餐厅涉及很多方面，包括店面选址、餐厅定位、营销策略、客户进店率、饮食习惯、投入产出比等，很可能其中一个方面没有做好就会导致失败。
有的厨师看到小龙虾生意火爆，就决定开小龙虾餐厅，但根本不知道什么是市场定位，可能整个一条街都在卖小龙虾，如果小龙虾做得和别家一模一样，又是晚来的，将很难做过别人的。所以经营者需要客观的分析市场情况，根据自身特色打造出差异化产品才能有立足之地，而很多厨师并不具备这个能力。
如果有关餐厅的想法已经很成熟了，实际操作开店时各项证件的办理也并不是-易事。首先，餐厅的营业执照等各项证件的办理就需要耗费相当大的人力和时间。开店之初，各个政府部门也会进行相关检查，一点小问题就会需要配合改动，这对没什么经验资金又少的厨师来说也是致命伤。
一家属于自己的餐厅终于可以开张了，刚开始开店，店小，可能厨师根本不会琢磨人力资源的事。出于成本的考虑，很多人选择让亲朋好友过来帮忙。而这些服务人员没有经过专业业务培训，服务时必然会出现一些问题。比如，端茶时整个指头都伸进去了，很不卫生，客人当时不说，下次肯定不会来了。因为是熟人，又说不得，长此以往必然会生意。
科菲餐饮就是要搭一个帮助大家创业的平台，向客户提供技术、选址、装修、设备、策划等，您要做的就是做好口味的同时，学习管理能力。我们会在和您谈好之后，会进行专业的技术培训、店面选址、装修策划、师傅上门带店等等，开店整个过程都是由公司全程协助您完成的，您只需要当个监工，配合公司就可以，这样的目的只有一个就是保障您100%开店成功！
要让一个餐馆成功地运转起来，包含里地段、定位、资金、环境、服务、广告、营销、人才、财务控制等诸多因素。好的厨师只需要勤奋，好的经营者并非如此。
对自己的要求太高，这样在无形之中就会增加做菜的成本，如果没有提前预算进去就会很容易亏损的，生意做不长久的。
能够把厨艺做到精益求精的地步的人对自己做出的饭菜就会比较的苛刻，必须要用到新鲜的食材，调料也会用最好的，所以饭菜的成本就会增加，如果不是走高档路线的话就会没有生意。毕竟大家出去吃饭更多的还是在意平价和家常菜式的。
每次和会厨艺的朋友一起去吃饭都会比较的烦恼，或许是出于职业的习惯，每上一道菜就会点频一番，什么火候不到位，什么材料放多了，鱼不是活鱼之类的说的头都痛了。本来好好的食欲说的也没胃口了。
开店的人就要用最少的成本获得最大的利润，所以很多时候食材都没有那么的严格。可是厨艺精湛的人会追求菜的口感而忽略运营的成本，所以这样的人不适合自己开店，开发新菜还是不错的。