大部分厨师有一技之长，只适合做厨师，而却没有管理经验和饭店的整体设计、规划经验。那么肯定失败得多。

第一硬伤：过分关注技术，餐厅经营的成功与否，产品是核心，但围绕产品所涉及的选址、装修、装饰、营销、管理、服务等综合要素才是决定项目成功的关键。产品在其中的作用通常只有30% 。选址是其中最关键的因素之一，酒好不怕巷子深的时代已经结束。
第二硬伤：缺乏对商业模式的学习、理解与运用。餐饮企业完成了生存期的发展之后就会进入成长期、成熟期，就会朝规模化、品牌化的道路前进。上规模的餐厅通常走连锁化的道路，如何选择最合理的直营连锁、加盟连锁、特许连锁等商业模式；经营过程中如何设计和运用自由的商业模式，是非常关键的。
第三硬伤：缺乏团队。厨师在创业过程中，其团队成员大多数都是技术型人才，自古君子远庖厨，导致了我国大多数厨房团队的成员在学历层次、学习能力等方面有所缺乏，大多数厨师在从事工作的过程中也缺乏系统地对管理学、商业运营等知识的学习。所谓一个好汉三个帮，如果没有好的团队，不能形成相互之间的优势互补，对于创业项目来讲，会降低其成功的可能。
第四硬伤：资金的支持，大多数创业的厨师，大多是初次创业，其创业资本的原始积累都是其辛苦赚来的血汗钱，由于资金不够雄厚，所以其在创业过程中往往不能很好地施展拳脚，没有办法完全按照自己最佳的设想实现创业。
缺少外在经验
1:厨师本职工作就是炒好菜 其它的事情与自己无关
2:开店当老板需要面临第一就是招人留人的问题、其次前期需策划推广、店内装修布局、采购....等等都是需要规划的
3:经验客户也是一样，与顾客多接触才能留住回头客、才有带客，人际关系网也是门学问！
4:自己必须耐住辛苦，因为很多事情都是自己一手操办所以肯定比做辛苦很多！耐力毅力必须足够很多人就是吃不了那份苦而早早放弃.
因为厨师做饭是用的技术，但是开店用的是管理知识。这是两种不同的本领。举个例子，开饭店的人不一定会做饭，但厨师一定会做饭。一个厨师如果不掌握管理知识，只会做饭，那开饭店很有可能关门。因为开一个饭店需要很多知识，你要租店面，招人，给员工发工资，买菜，定价，可能还会有外卖，会有成本，所以并不是想开一个饭店就能开一个饭店的。开饭店需要很多知识的。很多厨师开店失败，在于不会管理。
那是因为开店需要多方面的知识，比如说管理学，经济学，人力资源，社会学等方面。因为开店好比经营一项事业，从顶层设计到持续运营，需要的一个团队。但由于厨师他只是这个团队的一分子，所以在某个方面他可能能做得很好，但是在整理运营的时候就显得力不从心，这就是为什么许多厨师自己开店后失败的主要原因。
厨师开店儿大多都失败是什么原因？为什么失败很少有人成功，我觉得厨师开店不成功的原因有很多，一个是回头客少，虽然菜品大多数都是普通菜没有什么特色菜，开着开着一些人吃腻了，就不想在这吃。在一个水平有限！如果不是一级厨师那么普通学厨师的行业都是给人家打工的，这样一年也不少挣，所以开店既要成本，要雇员工。小打小闹这样所做出的菜品没有推陈出新，总是那几种特色菜，也就是那一种，因为现在疫情期间所以即使是不是疫情？那么开店黄的也很多？究竟是什么原因呢，这个就是大众的口味儿已经变得非常刁蛮，所以谁家开店只要是新品，他们都很愿意去尝试，之后基本上就不在去了，如果能够优惠的话也是有人，不优惠那么这些个基本上就会渐渐的失去一些赚钱的机会，因为很少有去吃你的菜，这样也就黄的很多，基本上不赚钱赔钱的很多，这样在餐饮行业要想立住脚，要有足够的特色菜，
也必须有像烧鸡店早餐店，这样的店我觉得他们黄的很少，但是饭店很多？这就是社会在发展人的口味改变，餐饮行业不好做普通大厨太多了，要想达到一级厨师的标准还打不到，所以关键是水平手艺不到位，还有一个就是人际交往问题，关系问题等等等等很多原因。