丹麦面包
用料
高精粉 1350g
酵母 25g
改良剂 5g
黄油 33g
糖 170g
盐 10g
鸡蛋 5个
牛奶 500g
丹麦面包的做法
原料备用
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将原料放在一起和成面团,光滑后拿出,打上保鲜膜,下冰箱松弛
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将酥油摊平
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面团摊平,面积大于酥油面积,包裹起来,擀平成长条,修边,折成四折下入冰箱松弛20分钟,反复3次
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摊平,改刀成长宽都为9㎝的正方形
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对角折叠,用刀开口,打开,反转即可
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或者直接装盘,不用改刀,醒发60分钟,温度30℃,湿度75℃
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抹上全蛋液
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放少许蓝莓酱
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放上黄桃罐头(其他东西也可以),放入烤箱,上档210,下档190,18分钟左右
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