食材
主料
白豆沙适量
淡奶油（6%-8%）
方法/步骤
1
首先白豆沙加适量的淡奶油（国内白豆沙加6%-8%的淡奶油），因为菊花是要拔出的，所以不能太硬需要适当软的豆沙，另外白豆沙的品牌不同，软硬程度也不同，建议先加少量淡奶油，不够再加。混合好后再调入少量色素，调出自己喜欢的颜色。调好后裱花袋装入81号细型韩国裱花嘴，再将调好的豆沙装入裱花袋
2
裱花钉上垫上油纸（由于菊花是需要打底坐型的，可以不入冰箱冷冻，所以没有油纸也可以不垫，直接在裱花钉上裱便可）。然后裱花嘴弯口有凹的那面朝下，裱出圆形底坐，裱三层便可，顶上补平。然后直立起裱花嘴顺时针方向裱出五瓣花芯，花芯的方向可以参考下图蓝色圈内。
3
接下来裱花瓣，先改变裱花嘴的方向，让弯口朝向花芯，围着花芯裱一圈，再往外每圈从前一圈两瓣之间开始裱，每一圈的花瓣保持同一高度，另外越往外每一层可以略微高于前一层。
4
在刚开始裱菊花的时候会遇到难以让每一层花瓣都等高的情况。因为裱菊花的手法都是裱花嘴至于底坐上然后向上拔起，所以需要豆沙的软硬程度刚好，而且手法力道一致。当遇到拔起的高度与同一层不等高的情况，其实可以利用裱花剪来帮忙，裱花剪的功能是始于转移裱的花朵的，但在这时候可以利用裱花剪来调整花瓣的高度。因为裱花剪是塑料的，并不像普通剪刀一样有开刃，所以不必担心会把剪口剪得过于平整而显得不够灵性。另外在裱花剪剪短花瓣，剪出的面不是太理想的情况下，可以用手指稍微轻按花瓣进行调整下。第二张图是我第一次裱菊花的样子，没有用裱花剪修整，是不是有些凌乱呢，如果觉得还好看的，可以认为是凌乱美了。
5
裱好后，垫了油纸的，可以将菊花及油纸一起移出裱花钉。没有垫油纸的，就利用裱花剪将菊花转移。以下第二张图便是裱出的菊花装点的蛋糕。这样一朵菊花是不是让你的蛋糕增色不少呢。
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