第1个回答 2020-11-05
相信大家在生活中都食用过这两种油吧,因为它们是我们生活用来炒菜的佳品。玉米油主要可以用来煎炸食品和快速烹饪,而葵花籽油主要用来炒一些我们常吃的蔬菜。那么玉米油跟葵花籽油哪个好呢?下面妈网百科为我们带来相关介绍。
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色,其气味芬芳,滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响,寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右,亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右,亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%,它含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。所以,葵花籽油是营养价值很高,有益于人体健康的优良食用油。
玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。
通过上面的介绍,相信大家对于玉米油跟葵花籽油哪个好已经有了一定的了解,由于两者的营养价值相差不大,因此在做菜的时候可以适当的调整使用,使得营养的吸收更加的均衡。
第2个回答 2020-11-05
在食用油的选择上,应该更多地考虑到自身的营养需求,而不应该单纯以“香”为评价标准。
不同的油营养不同,不能绝对地说哪一种好,长期单一地吃一种油并不好。
习惯上,人们把食用油作为一种重要的调味料来看。在日常食用油的选择上,人们也习惯根据口味来选择。“香”成了人们评价食用油的重要标准。营养学家告诉我们,把食用油当作调料来看待,是人们使用食用油的重大误区。
从表面来看,食用油的使用和酱油、醋等非常类似。但是酱油、醋的主要作用是调节菜肴的口味,而食用油除了调节菜肴的口味,更主要的是提供人体所必需的营养成分。
人体每天都需要摄取一定量的脂肪酸。而这些脂肪酸有70%来自于食用油,因此每天都要摄取一定量的食用油。脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不同的脂肪酸对人体有不同的作用,不同食用油的各种脂肪酸含量也是不同的。因此,如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油,色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米油等,各种烹调油都有自己的营养特点,只要使用得当,就可以给全家人带来健康。
花生油:中国人的主要食用油
花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上,另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。因而,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇,却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸,它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。另外,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。
花生油具有花生的香味,是中国人日常生活中的一种主要食用油。花生油中的各类脂肪酸成分比较平均,油质较稳定,适合高温油炸,适用于炒菜,不适用于凉拌。
葵花籽油:高级保健营养油
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色,其气味芬芳,滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响,寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右,亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右,亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率为96.5%,它含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。多食有利于预防皮肤炎、支气管扩张、夜盲症,并有一定抗癌作用。
葵花籽油有独特的香气。精炼葵瓜籽油适合温度不太高的炖炒,不宜用于煎炸食品。