腊肉的吃法大全家常菜

Question

如题所述

Answer 1

材料
主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
做法
(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。
(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。

遇到问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！

Answer 2

一、砂锅腊肉
男人用它，又粗又硬，持久不射，让女人高潮一波

阅读10000+
益寿堂提供的广告

食材
黑山猪腊肉300克、菜花一块、胡萝卜半根、芹菜杆两根、大葱一棵、青蒜六棵、干红辣椒4个、油少许、酱油适量、盐少许。
做法
1、将腊肉改刀切小片。
2、菜花、胡萝卜、芹菜、青蒜苗洗净。
3、菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段。
4、炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味。
5、将腊肉倒入锅中翻炒。
6、加入四颗干红辣椒，继续翻炒，直到肥肉部位变得略透明。
7、倒入少量酱油，颜色红润一些更诱人。
8、将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒，让腊肉的油汁都能沾到菜上，再撒少许盐，倒少许热水。
9、将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，盖盖子，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。
二、笋炒腊肉

食材
竹笋500克、腊肉150克、油6ml、盐3克、蒜1个、酱油1ml、红辣椒1个。
做法
1、新鲜的冬笋去壳，洗净，准备腊肉；
2、笋切片、腊肉切片；
3、清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水；
4、热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅；
5、蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟；
6、放入切好的辣椒、煎好的腊肉；
7、放酱油、盐炒均即可，香辣美味出锅，
三、腊肉蒸豇豆干

食材
腊肉300g、豇豆干50g、盐3g、黄酒少许。
做法
1、豇豆干提前一天放水泡好。
2、锅中加盐，把泡发好的豇豆干焯水。
3、腊肉切成2毫米的薄片。
4、碗底铺一层豇豆干。
5、铺上一层腊肉。
6、再铺上一层豇豆干，放少许黄酒。
7、腊肉铺满整个盘子。
9、放冷水锅中蒸二十分钟开锅。
四、腊肉炒青蒜

食材
腊肉100克、青蒜6根、盐少许、胡椒粉少许、鸡粉少许、白糖少许。
做法
1、先将腊肉用开水煮20分钟。
2、把肉皮去掉，切薄片。
3、青蒜洗净，一层层先剥开。
4、然后切成菱形段。
5、锅肉放少许油，四成热时放入腊肉煸炒出油，把肥肉部分炒透明，再加少许白糖，胡椒粉，鸡粉炒匀。
6、放入青蒜，炒匀即可关火。
五、蒜苔炒腊肉

食材
蒜苔适量、腊肉1块、葱适量、生抽1匙、盐适量、蒜适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
做法
1、蒜苔洗净切段。
2、腊肉斜切片，再切成粗丝。
3、蒜苔用热水焯一下，过凉备用。
4、腊肉用热水煮20分钟，使肉变软，汤不要，去一下腊肠的咸度。
5、锅中油热后，加葱蒜炒香。
6、下入蒜苔煸炒，加盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味。