网友们最爱的卤味配方，分享给身边的吃货

Question

如题所述

Answer 1

网友们最爱的卤味配方，分享给身边的吃货
1.灵魂卤猪蹄

猪蹄加葱姜、料酒，煮出浮沫温水洗净备用，葱姜、花椒加一块火锅底料炒化下入猪蹄，半碗料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽，加热水没过猪蹄，2匙糖、1匙盐，转到高压锅30分钟然后捞出收汁。
2.传统红烧肉

五花肉冷水下锅加料酒焯水，五花肉煽炒出油脂，冰糖炒至糖色，倒入五花肉炒匀，加3勺生抽、1勺老抽、料酒、2勺蚝油，加香叶、八角、桂皮、葱姜蒜中小火焖30分钟，在倒入鹌鹑蛋，焖20分钟收汁即可。
3.台式秘卤

五花肉切小块、洋葱丁、香菇丁、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片、冰糖、鹌鹑蛋，锅中下五花肉，无需放油，炒至微焦，会出很多油，用炒五花肉的油来炒洋葱，炒至微焦，再放五花肉、香菇丁、鹌鹑蛋，辅料全部倒进来，再倒一大杯水，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，上盖焖30分钟，看味道，觉得淡可以稍微加点盐，最后把辅料全部挑出来。

4.卤味大全
香叶、生姜、冰糖、干辣椒、桂皮、鹌鹑蛋、姜片、小葱、海带结，鸡腿焯水后放入锅中，加入啤酒没过它，倒入香料，一勺豆瓣酱、三勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油，炖十分钟后加入海带鹌鹑蛋，继续煮20分钟。