第1个回答 2020-02-02
带皮猪五花肉肉卷这是使用优质带皮五花肉制作的肉卷。肉卷是在五花肉中填入肉馅的料理。该莱品中的肉馅是到碎的猪瘦肉边角肉和猪背油，并加入香料调味。与辛香蔬菜一起细火慢炖，油磨适当溢出，猪皮也会变软。西餐师培训称具体的制作方法是把带皮猪五花肉的瘦肉部分细细片下，使其厚度均匀。片下的瘦肉用作肉馅。在猪五花肉上撤满盐和白胡椒，猪皮朝外卷成肉卷，用保鲜膜包裹好，放入冰箱中腌制2天。把腌制好的猪五花肉放入水中，置于流动的水下仔细清洗，洗去盐，去除水分。在锅中放入足置的水，加入大蒜和辛香葳菜，开火煮。准备肉馅。片下的瘦肉剁成肉末，与剁成肉泥的猪背油混合在一起，加入盐、白胡椒、蒜粉，搅袢均匀。把猪五花肉猪皮朝下展开放好，把肉馅铺展均匀，并从自己这边开始如包裹肉馅一般卷成肉卷。
展开一张质地较 厚的布，把置于其上，从边缘开始卷起，为保持肉卷的形状，用粗棉线绑起来。锅沸腾后，将连布一起放入，加盐。再次沸腾后，仔细撇去浮沬，加入香料。为避免肉卷浮起来，用盘子压入水中并盖上锅盖煮3-4小时。在猪五花肉变软后直接放凉。放凉后取出切块，每块约100g，分别用保鲜膜包裹好并冷冻保存。使用时，取出，放入无油的平底锅中。表面呈金黄色后，放入200℃的烤箱中烤6分钟。配菜翻炒后，加盐。调味酱汁由波特酒、小牛高汤、红葡萄酒醋做成。加热后放入芥末粒即可。在盘中浇上,放上事先加热的土豆泥，撤上白胡椒即可上菜。带皮猪五花肉腌制入味是必须进行的工序。在展 开的状态下腌制的话会比较占地方，因此卷成卷状，并用保鲜膜包裹好。本回答被网友采纳
展开一张质地较 厚的布，把置于其上，从边缘开始卷起，为保持肉卷的形状，用粗棉线绑起来。锅沸腾后，将连布一起放入，加盐。再次沸腾后，仔细撇去浮沬，加入香料。为避免肉卷浮起来，用盘子压入水中并盖上锅盖煮3-4小时。在猪五花肉变软后直接放凉。放凉后取出切块，每块约100g，分别用保鲜膜包裹好并冷冻保存。使用时，取出，放入无油的平底锅中。表面呈金黄色后，放入200℃的烤箱中烤6分钟。配菜翻炒后，加盐。调味酱汁由波特酒、小牛高汤、红葡萄酒醋做成。加热后放入芥末粒即可。在盘中浇上,放上事先加热的土豆泥，撤上白胡椒即可上菜。带皮猪五花肉腌制入味是必须进行的工序。在展 开的状态下腌制的话会比较占地方，因此卷成卷状，并用保鲜膜包裹好。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-02-07
带皮猪五花肉肉卷这是使用优质带皮五花肉制作的肉卷。肉卷是在五花肉中填入肉馅的料理。该莱品中的肉馅是到碎的猪瘦肉边角肉和猪背油，并加入香料调味。与辛香蔬菜一起细火慢炖，油磨适当溢出，猪皮也会变软。西餐师培训称具体的制作方法是把带皮猪五花肉的瘦肉部分细细片下，使其厚度均匀。片下的瘦肉用作肉馅。在猪五花肉上撤满盐和白胡椒，猪皮朝外卷成肉卷，用保鲜膜包裹好，放入冰箱中腌制2天。把腌制好的猪五花肉放入水中，置于流动的水下仔细清洗，洗去盐，去除水分。在锅中放入足置的水，加入大蒜和辛香葳菜，开火煮。准备肉馅。片下的瘦肉剁成肉末，与剁成肉泥的猪背油混合在一起，加入盐、白胡椒、蒜粉，搅袢均匀。把猪五花肉猪皮朝下展开放好，把肉馅铺展均匀，并从自己这边开始如包裹肉馅一般卷成肉卷。
展开一张质地较 厚的布，把置于其上，从边缘开始卷起，为保持肉卷的形状，用粗棉线绑起来。锅沸腾后，将连布一起放入，加盐。再次沸腾后，仔细撇去浮沬，加入香料。为避免肉卷浮起来，用盘子压入水中并盖上锅盖煮3-4小时。在猪五花肉变软后直接放凉。放凉后取出切块，每块约100g，分别用保鲜膜包裹好并冷冻保存。使用时，取出，放入无油的平底锅中。表面呈金黄色后，放入200℃的烤箱中烤6分钟。配菜翻炒后，加盐。调味酱汁由波特酒、小牛高汤、红葡萄酒醋做成。加热后放入芥末粒即可。在盘中浇上,放上事先加热的土豆泥，撤上白胡椒即可上菜。带皮猪五花肉腌制入味是必须进行的工序。在展 开的状态下腌制的话会比较占地方，因此卷成卷状，并用保鲜膜包裹好。
展开一张质地较 厚的布，把置于其上，从边缘开始卷起，为保持肉卷的形状，用粗棉线绑起来。锅沸腾后，将连布一起放入，加盐。再次沸腾后，仔细撇去浮沬，加入香料。为避免肉卷浮起来，用盘子压入水中并盖上锅盖煮3-4小时。在猪五花肉变软后直接放凉。放凉后取出切块，每块约100g，分别用保鲜膜包裹好并冷冻保存。使用时，取出，放入无油的平底锅中。表面呈金黄色后，放入200℃的烤箱中烤6分钟。配菜翻炒后，加盐。调味酱汁由波特酒、小牛高汤、红葡萄酒醋做成。加热后放入芥末粒即可。在盘中浇上,放上事先加热的土豆泥，撤上白胡椒即可上菜。带皮猪五花肉腌制入味是必须进行的工序。在展 开的状态下腌制的话会比较占地方，因此卷成卷状，并用保鲜膜包裹好。
第3个回答 2020-02-07
1/9 分步阅读
葱姜切碎，放入碗内，倒入热水，浸泡成葱姜水，可以再放点花椒，更出味。
2/9
猪肉馅买回，再用刀剁成茸。 加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调匀，按照一个方向，搅拌如葱姜水。
3/9
将马蹄剁碎，成细末。
4/9
将马蹄末搅拌入肉糜中。
5/9
豆腐皮铺平，将肉馅放上
6/9
用勺背将其平铺。
7/9
将其卷起。
8/9
上锅蒸20分钟。
9/9
取出凉凉，切片装盘即可。调酱汁主要是看自己喜好，小侄子最喜欢番茄酱，所以我选择了这款。平底锅烧热，倒入番茄酱，生抽适量，冷水少量，盐少许，搅拌熬煮，淋到蛋卷表面或者用小碗蘸着吃都可。
注意事项
猪肉馅买现成的，但是买回来之后要继续剁剁。
加入葱姜水比直接剁入葱姜味道好些。搅拌的时候要按照一个方向，一点点加入，
葱姜切碎，放入碗内，倒入热水，浸泡成葱姜水，可以再放点花椒，更出味。
2/9
猪肉馅买回，再用刀剁成茸。 加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调匀，按照一个方向，搅拌如葱姜水。
3/9
将马蹄剁碎，成细末。
4/9
将马蹄末搅拌入肉糜中。
5/9
豆腐皮铺平，将肉馅放上
6/9
用勺背将其平铺。
7/9
将其卷起。
8/9
上锅蒸20分钟。
9/9
取出凉凉，切片装盘即可。调酱汁主要是看自己喜好，小侄子最喜欢番茄酱，所以我选择了这款。平底锅烧热，倒入番茄酱，生抽适量，冷水少量，盐少许，搅拌熬煮，淋到蛋卷表面或者用小碗蘸着吃都可。
注意事项
猪肉馅买现成的，但是买回来之后要继续剁剁。
加入葱姜水比直接剁入葱姜味道好些。搅拌的时候要按照一个方向，一点点加入，
第4个回答 2020-02-07
带皮的猪肉卷，先把带皮的肉选好，切掉多余的，连皮带肉大约留一分厚便可，再剩余的肉及带皮的肉一齐放入盆内用各种调料淹制大约2小时，用带皮的肉把千剩余的肉一同卷起，用绳子梱扎起来，上锅煮至熟透捞出，便可食用，老铁们试试吧，这样做出来的肉卷很好吃
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