第1个回答 2020-10-18
锅贴是比较常见的一种小吃，很多人都比较喜欢吃，在做锅贴的时候，只要用家中普通的炒菜锅就可以了，家里普通的炒菜锅一般都属于铁锅，在做锅贴的时候，要注意的是避免出现粘锅的情况，锅贴的做法也是非常多的，比如说可以准备一点牛肉，准备面粉和其他的一些食材来进行制作。

锅贴做法

材料

牛肉150dq，洋葱1/4个，面粉1碗，水半碗，盐少许，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，清水几汤匙做法1.面粉加少许盐，和水，和成光滑的面团，醒30分钟。2.牛肉剁碎，放盐，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，拌匀腌10分钟.
3.洋葱切成小粒.4.把油烧热后，先下尖椒和少许洋葱末，爆香后，把牛肉末倒下划散，然后把剩下的洋葱末倒进同炒，下点盐，炒到洋葱变软后就熄火，这就是牛六方的馅料.5.把醒好的面团分成若干个小块，每个放案板上擀薄成圆形的面皮，把炒过的馅料放中间，然后把面皮对折，把顶端处捏合。6.锅里放油烧热后，把锅贴逐个放进锅里，用小火慢煎，等锅贴底部的面皮开始有点微黄里，没锅边溜几汤匙清水，然后盖上锅盖焖到水分快干时，再溜点水，如此反复两至三次，最后把水分收干，把锅贴的三面煎成黄色，就可出锅了。
锅贴饺用铁锅好还是铝锅好
用铁锅好。
因为：
1、铝是一种低毒金属元素，虽不会导致急性中毒，但如果长期食用铝含量过高的食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，表现为记忆减退，智力下降，严重者可能痴呆。
2、铝锅干烧时间过长会漏底。
当铁质的铲子在高温炒菜时和铝锅接触时都会造成铝成分的释放，所以用铁锅好。
第2个回答 2020-10-18
舌尖上的小吃：锅贴
锅贴作为我们民间一道出名的传统小吃，它以它极具特色的外壳搭配不一样的的口感，咬一口嘎嘣脆的独特特性，再加上它的外皮在油的煎炸之下变得十分薄脆，轻轻地吃上一口，其中特制的汁水便流淌而出，充斥着你的味蕾，冲击着你的感官，而且其对于馅料的要求不高，所以导致其制作过程中加入的馅料选择丰富，只要你可以想到的东西都可以包进锅贴里面。
外皮酥脆带着些许焦香、里面的馅料则充满汁水的锅贴，实在是不可多得的小吃，刚刚出锅的锅贴，慢慢的热气，一大口下去可能会被里面的馅料汁烫到，所以只能先弄开一个口子，轻轻吸一口料汁，再慢慢吃下整个锅贴才是最正宗的吃法。
听传言说锅贴的来历是以前宋太祖因皇太后丧事刚完，心情十分低落，不仅不受百官朝贺新春，而且茶不思饭不想的。当他午后独自在院中散步，抒发自己心中的悲伤之情，忽然闻到了一阵食物的清香，突然就觉得自己放松了下来，便寻着香气走到了御膳房，发现御厨正把之前没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，御厨看到太祖进来吓得没敢说话，以为自己偷吃被发现了，这时太祖正好几天都没好好的吃过饭，此时被香味勾起了食欲，就让御厨铲几个给他尝尝，这一尝不要紧，太祖觉得它入口焦脆，一口咬下里面又很嫩，很是好吃，一连吃了好几个。于是问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用贴着铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。
后来他宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改进，大臣们吃完之后都对锅贴倍加赞赏。太祖也想要将它传承下去。但一百五十年后的靖康之变，北宋被金国灭亡。当朝皇帝、太上皇和嫔妃国戚甚至厨子宫女都被金人掳走。只有逃出来的皇九子衣冠南渡，在建康府（今南京）站稳了脚跟。一面召集兵马勤王，一面靠着不清不楚的回忆，让新任御厨做出了锅贴。
虽然和以前的汴京版做法完全不一样，但再次出现的锅贴因为它独特的口感还是流传遍了整个都城。经过岁月的沉淀和洗礼后，演变成了如今的锅贴。
锅贴还常常被人们误认为是煎饺，很多时候，对于大部分外行的食客来说，其实分不太清锅贴和煎饺有什么区别。但是只要吃多了，仔细琢磨一下就会发现，煎饺是把饺子先蒸熟了再下锅煎一下，但锅贴就省略了这一步，直接下锅煎。
在烹饪的顺序上，煎饺是先蒸熟之后再小煎一下就成功了。而锅贴就要不断地转动铁锅，时不时还要揭开锅盖淋上清水，注意火候等会比较复杂些，这可是个技术活。在这样的烹饪之下，锅贴慢慢变得成熟。而且值得注意的是，锅贴不像普通饺子一样比较短小，而是比较细长。
口感外焦里嫩，里面的馅料十分饱满，轻轻一口咬下，其中的馅料汁充斥在口腔中，口齿留香，让你久久不能忘怀，而且吃锅贴跟吃饺子也有异曲同工之处，吃的时候可以个人口味来进行加料，喜欢吃辣的可以加上辣椒酱，如果喜欢吃酸爽口味的也可以搭配上醋。
锅贴的魅力就在于也许可能你并不想吃它，但是当你看到制作锅贴的小吃摊时，闻到那独特的香味，看到那诱人的色泽，也会忍不住买几个来尝尝，满足自己的味蕾