奶酪怎么保存
很多的
家庭主妇都喜欢在家自己动手制作甜品,给家里的小孩子吃,或者是犒劳一下辛苦劳作的自己,甜滋滋味道,绝对是万赞!要做甜品,那么奶酪就少不了了,奶酪cake,炸奶酪卷、奶酪焗土豆卷、奶酪面包、果干奶酪蛋糕棒、芝士慕斯冻糕杯,数不尽的美味,皆因奶酪才迸发美味光环!与此同时,很多人都会面对这样的一种难题,那就是不知道应该怎么保存奶酪,直接放进冰箱又害怕会影响到奶酪的风味,那么应该怎么办呢?
1、新鲜奶酪,如农家奶酪和稀奶油干酪的水分都比较高,因此它们比质地较紧密的奶酪(契达、
高达)更容易腐败。这些种类的奶酪应该密封冷藏,并且在两个星期内食用完毕。
2、把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱,新鲜度大约可以维持四到八个星期。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。
3、硬质干酪,例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后,放在密封的容器当中冷藏,保存期限最长为两个星期。如果要储存较长时间,则须冷冻,直接从冷冻库取出使用即可。
4、只有磨碎的硬质奶酪如帕门森Parmesan和
罗马里奥Romano可冷冻较长时间,最长达三个月。如果将其它的奶酪如契达Cheddar和高达Gouda冷冻,会导致质地易碎。
5、切碎的奶酪比较容易流失水分,也比硬质奶酪容易腐坏,因为其接触空气的表面比较多。所以切碎的奶酪必须要紧密包好,然后在几天之内消耗完毕。
6、如果奶酪表面滋长霉菌,就需要从长霉的每一侧切约1.3厘米的厚度。剩下的奶酪应该在一个星期之内食用完毕。
7、特别要注意香气浓郁的奶酪如蓝纹干酪Blue和林堡Limburger等的储存。如果没有紧密包装,并储存在隔绝空气的容器内,它们可能会将其强烈的香气和味道扩散到其他食物上。
奶酪能保存多久
哎呦喂,想要用奶酪来制作美食,但是开封后的奶酪居然不能放那么久,后知后觉!前一段时间就有个读大学的小师妹跟笔者抱怨,说买了奶酪回去宿舍,但是因为存放的时间有点久了,到了下一次再用的时候居然发现奶酪已经变质了,还真可惜!其实奶酪是有自己的保存期限的,想要自己的奶酪不过期,那就要知晓奶酪的保存期限,这样才能在有限的时间里面利用好奶酪哦。那么一般来说,奶酪可以保存多久呢?
品种不同保存时间也不一样,具体的保存时间如下:
1、新鲜奶酪:不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发着清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用;
2、硬质成熟奶酪:制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存;
3、山羊奶酪:最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用;
4、融化奶酪:一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。