为什么搅拌面包面团时黄油都是最后才加入

Question

如题所述

Answer 1

最后加入黄油的原因是因为黄油会影响面筋形成的时间，所以要后加，但个别配方的黄油可以和面粉一起搅拌，因为需要的面筋不是特别强，油脂含量很少的情况下是可以这样操作的

Answer 2

为什么搅拌面包面团时黄油都是最后才加入
家里用面包机做的面包，若不放黄油，就好比烤熟的高筋粉馒头。做面包，单纯的放鲜奶、奶粉，是不够，还是不会有喷香的奶香味。
若加入黄油，代替色拉油，在一开始和面团的时候，就加上，做出的面包，就会喷香好吃。黄油要买那种动物性黄油，就是butter。黄油是冷冻的，用之前切块，用微波炉化开就可以代替色拉油，加入面团中了。本回答被网友采纳