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为什么搅拌面包面团时黄油都是最后才加入
如题所述
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推荐答案 2021-12-24
最后加入黄油的原因是因为黄油会影响面筋形成的时间,所以要后加,但个别配方的黄油可以和面粉一起搅拌,因为需要的面筋不是特别强,油脂含量很少的情况下是可以这样操作的
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第1个回答 2016-12-14
为什么搅拌面包面团时黄油都是最后才加入
家里用面包机做的面包,若不放黄油,就好比烤熟的高筋粉馒头。做面包,单纯的放鲜奶、奶粉,是不够,还是不会有喷香的奶香味。
若加入黄油,代替色拉油,在一开始和面团的时候,就加上,做出的面包,就会喷香好吃。黄油要买那种动物性黄油,就是butter。黄油是冷冻的,用之前切块,用微波炉化开就可以代替色拉油,加入面团中了。
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