芒果千层蛋糕：
皮：鸡蛋4个、糖40g、水100g、牛奶235g、面粉135g；
馅：500g淡奶油、100g白砂糖、芒果溶、芒果；
1、碗种打入4个鸡蛋，打散，加入40g白糖，搅拌均匀，加入235g牛奶搅拌一下，加入100g水搅拌；135g面粉用筛子筛入面糊之中，搅拌均匀。
这个配方是健康无油的，水可以换成黄油或者食用油，口感会更好一些：
2、过筛子：面糊用过滤网过筛，过筛两边，让面糊更细腻，方便后期制作。面糊混合好后静置半小时左右，让所有的材料相互融合，煎出来的皮才会柔软有韧性，这一点非常重要噢。
3、锅里刷一丢丢的油，最好用油刷，更均匀，锅微微热后，用勺子搅动一下面糊，再倒入面糊，放入锅中的时候晃一下，让面糊更均匀。
4、烙饼皮：中小火煎到面冒泡即可，如果温度比较高要特别注意温度，可以利用锅的温度煎成饼。
5、饼皮一张张用同样做法烙饼，做好后取出放凉，不要堆在一起，用做慕斯的模具把边缘修饰一下，让边缘更整齐。
6、把500g淡奶油加上100g白砂糖直接打发；
7、淡奶油种加入芒果果溶，增加风味，芒果果溶可以买现成的，也可以用芒果制作，如果没有也可以不要。
8、将芒果切成小丁，一层饼皮先抹上一层薄奶油，一层芒果，一层奶油，依此堆起来，做成蛋糕的样子，最上面一层是千层皮，可以放2张，千层皮比较薄，一张皮可能会透，芒果切小丁尽量均匀一点，看上去更平整。
9、最后再稍微修整一下外圆，喜欢奶油包边的可以在边缘涂上奶油，也可以不要，根据个人喜欢，最顶部装饰一些芒果，薄荷叶子，这样就更好看。
做好的千层蛋糕也别急着吃，放进冰箱冷藏两小时，千层芒果风味更佳。
千层蛋糕，顾名思义，是由一层层薄如蝉翼的蛋糕片堆叠而成，其细腻绵柔的口感令人回味无穷。它的制作过程虽略显繁琐，但只要掌握技巧，便能亲手打造出这令人垂涎的美味。
原料准备：
我们需要准备好制作千层蛋糕的原料：
面粉：高筋面粉或中筋面粉均可
黄油：无盐黄油，室温软化
水：冷水或冰水
鸡蛋：全蛋或蛋黄均可
糖：细砂糖
盐：少许
制作过程：
制作酥皮：
将面粉、黄油、盐混合，用手指搓揉成粗颗粒状。加入冷水或冰水，揉成光滑的面团。将面团分成两份，用保鲜膜包裹冷藏至少 30 分钟。
2. 制作油酥：
将室温软化的黄油和糖混合，打发至蓬松。将面粉加入，搅拌均匀，形成质地柔软的油酥。
3. 千层叠加：
将一份酥皮擀成薄片，将其放入模具中。在酥皮上抹一层油酥，然后盖上另一份酥皮。重复此步骤，直至将所有的酥皮和油酥用完。
4. 冷藏：
将叠加好的千层酥皮冷藏至少 30 分钟。这有助于油酥凝固，使蛋糕在烘烤时更加酥脆。
5. 烘烤：
取出冷藏后的酥皮，用叉子在表面戳出小孔。将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤至金黄色且酥脆。
6. 制作糖霜：
将细砂糖和牛奶混合，加热并搅拌至砂糖融化。加入香*精或其他调味料，根据个人口味调整糖霜的浓稠度。
7. 组装：
将烤好的千层蛋糕片冷却。将糖霜均匀地涂抹在每一片蛋糕片上，然后堆叠起来。
温馨提示：
千层蛋糕的酥皮需要冷藏，以确保其酥脆的口感。
烘烤时要注意观察蛋糕的颜色，防止烤焦。
糖霜的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢清爽一点的可以少加糖。
千层蛋糕可以根据自己的口味添加各种馅料，如水果、奶油或巧克力。