第1个回答 2020-09-25
虽然从小生长在南方的城市里，但对面食也是由衷的热爱。我们一家人都很爱吃面食，各种面做的饺子和面条都是家人的最爱。说到吃面，以前经常到外面饭馆吃：豚骨拉面。可以说是吃不腻的那种，关键是面汤实在是太好喝了。
其实豚骨就是猪大骨，面汤就是用猪大骨熬煮出来的。我们自己在家也经常做汤面吃，尤其是早餐的时候，经常给家人下汤面。但平常做的汤面基本上都是清汤的，跟外面吃的面差的太多了。汤面怎么做好吃？关键秘诀就在汤里。豚骨汤其实我们自己在家也能熬制，虽然说跟日式豚骨拉面汤没法比，但自己熬煮出来的汤用料更实在，食材都是自己挑选的，完全没有任何添加，吃着也更放心。
猪骨再搭配上一些猪皮一起熬煮，不仅汤白浓郁，味道鲜美，同时还含有丰富的胶原蛋白，女人吃还能美容养颜呢。猪骨中含钙也很丰富，也是孩子补钙的不错来源之一。这碗早餐面，多做给家人吃，女人吃美容养颜，孩子吃补钙，长高个。汤面怎么做好吃？关键秘诀在汤里，这样做汤就对了，想不好吃都难。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：这里分两个部分，一部分是熬汤用的材料，另外一部分是煮面用的材料。
豚骨汤：猪骨约1斤半、猪软骨两块、猪皮适量。
汤面材料：面条适量、鸡蛋2个、青菜3颗、豚骨汤适量。
1、我们先来熬煮豚骨汤。将猪骨，猪软骨和猪皮洗干净焯水，捞起冲洗干净后装盘待用。焯水的时候加入2片生姜可以去除猪骨的腥味。
2、准备一个煲汤的砂锅，将焯水后的猪骨、猪软骨和猪皮一同放入砂锅内。
3、加入适量水，大火煮开转至中火煮40分钟，再加入适量水在煮开，再煮30分钟再次加水煮。中途加的水不要太多保持锅里的汤在一定量即可，大概煮2小时，将汤煮变白变浓郁加入少许盐调味，即可。
4、将煮好的豚骨高汤出锅盛碗。（猪骨也不要浪费，也可以当菜吃的，也可以搭配面条和高汤一起吃）。
豚骨高汤自然放凉后可以放入冰箱冷藏，平时煮面的时候可以挖适量放入开水里煮开，这样煮出来的汤味道也是很香的。搭配猪骨和猪皮一起熬煮出来的汤不仅味道特别鲜美，而且还含有丰富的胶原蛋白，大骨中钙含量也很丰富。女人吃美容养颜，孩子吃补钙，长高个。
7、鸡蛋放入锅里加入适量水煮开，煮2分钟关火稍微焖2分钟后取出。（这样煮的鸡蛋蛋黄有糖心吃起来口感更嫩滑，如果喜欢吃熟透的也可以煮的时间长一些）。
8、锅里加入水煮开加入面条煮熟，然后将洗净的青菜下锅烫熟。
9、煮好的面捞出沥干水分装碗待用。
10、把面条和青菜放入碗里，加入豚骨汤，把溏心鸡蛋摆在碗里即可。这样一道家常版的：豚骨汤面就做好啦。有了这样精心熬煮出来的豚骨汤，搭配上简单的面条一起吃，味道也是超级赞的。提前熬煮好的高汤放冰箱里，平时煮早餐面的时候拿出来做汤底，不用早起，也能吃上营养又美味的：豚骨早餐面啦。
1、豚骨就是猪骨头。熬煮豚骨汤时，除了加入猪骨以外，我们还可以加入适量的猪皮一起熬煮，这样煮出来的汤口感更鲜香浓郁，而且还有丰富的胶原蛋白。
2、熬煮豚骨汤的时间越久越好，但是时间久容易把汤煮干了，所以我们中途要记得添加水再，以免将汤煮太干了。
3、汤变白的秘籍是加入了猪皮，再者就是一定要中小火煮，每30分钟加一次水。
第2个回答 2020-09-25
气温下降了，只需一个西红柿，一个鸡蛋做碗暖心又暖胃的面汤
季节的交替天气总是变幻莫测忽高忽低，前些天还艳阳高照温度直达二十多度，美女的风衣裙子都满街随风飘舞了，这两天不知是从哪里来的寒流突袭，温度骤降到个位数，这不是从热到凉啊，分明就是冷啊，好象穿越又回到了冬天，这就是传说中的”倒春寒“吗？
这样的天气，出门是需要很大的勇气。中午回到家，冷啊，感觉比早上去上班的时候还要冷，吃什么呢？做鸡蛋西红柿龙须热汤面吧，一碗热汤面抚慰人心，从胃暖到心，这样的天气，再也没有比热汤面更让人舒服的食物啦，既能暖身，又能经常吃，不象火锅，吃多了可是会上火燥热的。
现在的西红柿虽然没有夏天的有味道，但是比冬天的强多了，鸡蛋西红柿是绝佳的搭档，是一般蔬菜做不出来的味道哦，西红柿鸡蛋面味道鲜美，做法简单，做这样的汤面我喜欢用龙须面，面条非常细更容易入味，口感柔软细滑。
朋友，你那里还冷吗？如果气温走低，也做碗热汤面吧，温暖一下自己的胃与心。
【鸡蛋西红柿龙须热汤面】
【食材】
鸡蛋2个，西红柿2个，龙须挂面120克，韭菜50克，绿豆芽50克，香菜3棵，姜葱蒜适量，盐适量，白胡椒粉少许，油适量，香油少许。
【具体做法】
先把水烧上，西红柿洗净切成小块，姜切成沫，蒜切碎，葱斜切成片，鸡蛋放少许盐打散，豆芽洗净，韭菜香菜洗净切成寸段儿。
锅中放入适量的油烧热，将鸡蛋液倒入炒好盛出备用。
锅中留少许的油，倒入依次倒入姜末，蒜碎儿，葱花，炒出香味。
倒入西红柿翻炒，可以加入少量的开水，炒出红油，直接盛到放鸡蛋的碗里。
锅中加入开水，下入龙须面煮。
煮至六七成熟，倒入炒好的鸡蛋西红柿，加入盐，白胡椒粉，及自己喜欢的调料。加入豆芽和韭菜的茎。
再加入韭菜叶子。
关火再加入香菜，搅拌均匀。
一人盛一碗，趁热慢慢吃吧。龙须面不宜在汤里呆太久，因为它太细了，呆久了就不筋道了
第3个回答 2020-09-25
在寒冷的冬季，在家能吃上一碗热气腾腾的面，感觉很温暖。虽然只是一碗普普通通的面条，有一种家的感觉，家的温暖，家的味道！
主料1人份
面条(虾蓉面)120克
菠菜1小把
鸡蛋1个
辅料
食盐3克
生抽适量
醋适量
胡椒粉3克
芝麻油适量
花椒油适量
葱花适量
味精2克
步骤1清汤面的做法大全
锅里添加适量的水烧沸，放入面条煮熟
步骤2清汤面的做法图解
利用煮面的时间把碗里的料调好。上述调料都放在碗底。葱花放一半
步骤3清汤面的家常做法
料已调好，面也煮熟
步骤4清汤面的简单做法
在有调料的碗里盛两勺面汤稀释一下
步骤5清汤面怎么吃
盛入煮熟的面条装在碗里
步骤6清汤面怎么做
菠菜在煮面剩下的汤里炒水，捞出来
步骤7清汤面怎么炒
烫好的菠菜放在面条上，再撒上剩下的葱花作为点缀。提前煮熟的鸡蛋切好放在面条上，一碗有滋有味的清汤面就做好啦！
成品图
烹饪技巧
如果有猪油可以放一点在锅里煮，也很不错。2、喜欢吃姜，蒜末的也可以放入在碗底。3喜欢吃辣椒也可以放在碗里，有辣椒又是另一种味道！
第4个回答 2020-09-25
早秋的天气依旧让人觉得像在过夏天，这几天的温度更是一直持续在35度左右，酷热无比；在这种干燥又炎热的天气里，总想吃点带汤水的食物来打开胃口，比如汤面就是个不错的选择，不会干巴巴的令人难以下咽，而且做起来也方便快手，我家在热天的时候，就会常常煮汤面来吃，一边喝汤一边吃面，好不过瘾。
汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
汤面的做法比较多样化，什么鸡汤面、酸汤面、牛肉面等等，不同食材的搭配组合，让面条有了更多样化的味道，因为热天的时候吃汤面比较多，所以我常常也会变着花样去做它，其中做得最多次的就是“咖喱肥牛汤面”了，咖喱是印度最常见的调味品，不仅做菜很棒，用来做面条也是非常好吃的，汤头非常浓郁鲜香，将面条裹着咖喱汤汁和配菜，趁热来上一口，那滋味简直妙不可言，每次做它，我总能吃得汤汁都不剩。
接下来就把这道汤面的做法分享给大家，如果你也爱咖喱味，那么这道汤面绝对不容错过，用来当早晚餐都很合适，而且吃它可比外卖强多了。
汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
【咖喱肥牛汤面】
所需材料：面条180克、肥牛卷200克、胡萝卜半根、洋葱半个、鲜香菇5个、香葱2根、熟的白芝麻少许、咖喱粉6克、生抽2勺、辣椒面10克、花椒油2勺、研磨黑胡椒适量、盐适量、料酒1勺
1、先将肥牛卷倒入碗内，再往碗中加入没过肥牛的热水，把它的血沫烫出来，这样再来煮的话，肥牛卷吃起来会更清爽
汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
2、然后再来处理一些配菜，把洋葱和胡萝卜洗净后切成块状，香菇洗干净切片，香葱洗净切成葱花
汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
3、锅内倒入适量的油，把洋葱块先下锅，中火煸炒至洋葱表皮微软为止，这样油里才会有洋葱的香气，后面烹煮食材的时候，才会更香
汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
4、然后我们再把香菇片和胡萝卜块也倒入锅内，转大火爆炒1分钟
汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
5、1分钟后，倒入半锅水，再加入2勺生抽、1勺料酒、2勺花椒油、6克咖喱粉、10克辣椒面、适量的盐和适量的研磨黑胡椒，搅拌均匀后，开大火煮沸。温馨提示，这里我买的辣椒面，是火锅蘸料碟用的那种调味辣椒面，大家做的时候别买错了哦。
汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
6、待锅内汤汁沸腾后，转中火，把肥牛卷下锅，然后再煮2分钟
汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
7、2分钟后，我们下入面条，盖上盖子，一直煮到面条完全熟透即可。这里面条也可以换成乌冬面、米线、土豆粉条等等，煮出来也会很好吃哦。另外今天做的分量是2～3人份的，如果家里人数较多，可自行增加食材用量
汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
8、最后我们撒上葱花和白芝麻，就可以开吃啦，