正宗重庆鲜面条配方

Question

如题所述

Answer 1

重庆鲜面条的配方是什么？

在日常生活中，坚信很多人都了解麻辣小面，在中国各省都是有它的连锁店。实际上，麻辣小面往往美味，除开料汁味儿爽口外，鲜面条也是一绝。麻辣小面应用的是碱面条，吃起来很Q弹滑爽，令人一直吃不腻。那麼，重庆鲜面条究竟是怎么做出去的呢?在其中一些哪些方法吗?下边就陪你学习培训一下重庆鲜面条的秘方。

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重庆鲜面条的配方是什么？
方式 ：
原材料：小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

实际操作加工工艺：将小麦面粉、木薯淀粉、筋力源冷拌匀称，将盐添加揉面水融解，随后拌和添加混和好的小麦面粉中，将合好的絮状物面糊放进电动压面机就可以轧湿面条。

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重庆鲜面条的配方是什么？
详尽流程：
小麦面粉 水和蛋略微一揉至没有粉剂的情况，手揉两下假如感觉十分硬，乃至还一些很干的粉和碎渣，能够尽可能的把碎渣都包到块状的里边，用力尽可能挤扁一点就可以了。

面条机调轧面1档，把按扁的面糊一手往里塞，下边然后往外拉就可以。滚过一圈后，会发觉十分不匀称，没事儿，伸缩一下再次滚几次便会愈来愈光洁了。

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重庆鲜面条的配方是什么？
每一次滚之后，沾些粉剂，伸缩一下，再再次滚一遍。直到充足光洁了，轧面调至3档，再压出来面片就可以了。假如面与水在轧面档滚了几次略微光洁后发觉面还并不是太硬，因此一边滚的另外，需要略微撒些粉剂。

面条机换到横切面这一端。放进用3档压好的面片，碾成鲜面条就可以。4-5档薄厚较为适合，而6档压出来的面片十分薄，适合做馄饨皮。压完的鲜面条假如一两天内吃，能够封袋冷冻。若短期内内不要吃，则需要分袋冷藏。

Answer 2

加工鲜面条的配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐1-2斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。

Answer 3

小伙伴们，做好准备踏上一趟美味的旅程吧！今天，我们将揭秘正宗重庆鲜面条的秘密配方，让你们在家也能享受这份来自山城的舌尖美味。
你需要的材料并不复杂：
高筋面粉：500g（没错，就是你家厨房里常见的普通面粉）
水：250ml（别小看它，水的比例可是鲜面条劲道的关键）
盐：3g（别忽略了这小小的调味剂，它可是鲜面条鲜美的灵魂）
接下来，让我们亲手制作吧：
揉面团：将面粉和盐倒入一个干净的大碗中，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，直到形成一个蓬松的面团。记住不要一次性加完水，一点一点地加，直到面团既不粘手也不太干。
醒面：揉好的面团用保鲜膜包起来，放在室温下醒面1小时。这看似不起眼的一步，却能让面筋充分松弛，让我们的面条口感更筋道。
擀面：醒好的面团取出，分成小剂子，然后用擀面杖擀成薄薄的面片。擀的时候要均匀用力，面片的厚度要一致，这样煮出来的面条才不会有的地方生，有的地方熟。
切面：把擀好的面片对折，用锋利的刀切成细面条。如果你想吃宽一点的，可以把面片切宽一点，反之亦然。
煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟。煮的时候要不断搅拌，防止面条粘在一起。一般煮3-5分钟就可以了，具体时间根据面条的粗细而定。
捞出过冷水：煮好的面条捞出，放入冷水中过一下，这样可以增加面条的口感，让它更劲道。
拌酱料：重庆鲜面条的灵魂就在于那碗香喷喷的酱料。可以根据自己的喜好添加各种配菜，比如肉末、酸菜、笋丝等等。秘制酱料的制作方法也很简单，只需将生抽、醋、香油、辣椒油等材料调和即可。
现在，一碗正宗的重庆鲜面条就呈现在你面前啦！劲道的面条，香喷喷的酱料，让你嗦上一口，就能感受到山城的那份热情和豪迈。小伙伴们，快来试试吧，保证让你大快朵颐，回味无穷！