做法如下：
1、冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
2、鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。
3、鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。
4、把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
1、冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
2、鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。
3、鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。
4、把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-06
家常蒸鸡蛋做法，很好吃哦
肉末蒸蛋
“蒸蛋羹是很平常的，估计家家都做过，做起来也并不难，但要真做到滑嫩细腻无蜂窝，平整如镜面，还需要点技巧哈。用了一个配着蒸蛋羹吃了，很滑嫩细腻，配上QQ的海参粒，口感很好，很美味。”
用料
主料 鸡蛋4个 肉末100克
辅料 食用油5毫升 蒜末5克 生抽5克
葱花5克 胡萝卜8克 香菇末8克 盐3克
肉末蒸蛋的做法
1.
鸡蛋打散
2.
加水搅匀
3.
过滤
4.
盖上保鲜膜
5.
扎上小孔
6.
隔水，大火蒸10分钟
7.
倒入食用油、蒜末，大火爆香
8.
倒入肉末，煸炒至变色
9.
加生抽翻炒均匀
10.
放葱花、胡萝卜、香菇末，加水，大火收汁
11.
揭开保鲜膜，放上肉末
12.
撒上葱花即可
肉末蒸蛋成品图
烹饪技巧
1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1；
2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻；
3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面；
4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。
第2个回答 2021-01-06
准备鸡蛋4个，葱末少许，新鲜海米10克，香油 ，食盐一点点，开水。
把鸡蛋打入深盘子中，放入葱末，海米，一点点的食盐(海米一般都是咸的)，把鸡蛋打散，倒入基本上是2倍的开水，把鸡蛋液冲成蛋花，点入香油，搅拌一下。
起锅送电加入冷水，把鸡蛋液放在笼屉上，冷水开锅蒸5分钟即可出锅。
家常蒸蛋制作完成 ，鸡蛋羹，鲜嫩爽口，无蜂眼，不会老硬，老少皆宜。
把鸡蛋打入深盘子中，放入葱末，海米，一点点的食盐(海米一般都是咸的)，把鸡蛋打散，倒入基本上是2倍的开水，把鸡蛋液冲成蛋花，点入香油，搅拌一下。
起锅送电加入冷水，把鸡蛋液放在笼屉上，冷水开锅蒸5分钟即可出锅。
家常蒸蛋制作完成 ，鸡蛋羹，鲜嫩爽口，无蜂眼，不会老硬，老少皆宜。
第3个回答 2021-01-06
.先将4个鲜鸡蛋磕入碗中，加入1.5倍的温水用筷子顺着一个方向完全打散，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，再次搅拌均匀。
2.蛋液完全搅散后，再用我们平时过滤豆浆用的筛网过滤两遍。
3.花蛤适量蒸熟后摆到碗底，再将过滤好的蛋液倒入，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔以便透气。
然后放入蒸锅中，盖上锅盖大火烧开后转成中火蒸20分钟。时间到了以后取出撒上少许葱花提鲜，倒入适量的味极鲜调味即可！
2.蛋液完全搅散后，再用我们平时过滤豆浆用的筛网过滤两遍。
3.花蛤适量蒸熟后摆到碗底，再将过滤好的蛋液倒入，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔以便透气。
然后放入蒸锅中，盖上锅盖大火烧开后转成中火蒸20分钟。时间到了以后取出撒上少许葱花提鲜，倒入适量的味极鲜调味即可！
第4个回答 2021-01-06
蒸蛋用温水搅拌，上锅蒸十分钟以上，香油
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