1.关于蛋糕烤好了是不是要马上拿出来？如果你的蛋糕是含有水分的蛋糕，要吃到松软的口感那就建议你烤好了就拿出来，因为放在烤箱里时间越长水分流失越大，越影响成品的口感。无论是海绵蛋糕，还是戚风蛋糕，还是重油蛋糕这样的蛋糕都不建议烤好了还在烤箱里多放几分钟，乳酪蛋糕可以烤好了再放一会。
2.还是继续分享一款小蛋糕吧，（黄金蜂蜜蛋糕），非常好吃的一款海绵蛋糕。配料：全蛋420克，白砂糖100克，低筋面粉240克，泡打粉4克，蛋糕油18克，蜂蜜60克，鲜奶120克，色拉油120克。
3.制作方法：全蛋，白砂糖混合搅拌至白糖融化，加入低筋粉和泡打粉搅拌至没有颗粒状，加入鲜奶，色拉油搅拌均匀，加入蛋糕油先慢速搅拌三分钟在快速搅拌至完全打发，将打发好的面糊倒入烤盘中。放入烤箱烘烤上下火分别为上火180下火120烘烤。
4.这个做法是后加油法，还有一种先加油法就是液体加糖搅拌至糖融化，加入蛋糕油打发，最后放入低筋粉，放低筋粉的时候要翻着拌，不要来回搅拌，拌匀即可，这两种方法还是后加油法简单点，所以推荐大家用第三点的方法。
如果题主的问题是蛋糕烤好后是否要立刻从烤箱中取出，那我的建议是要立刻取出，因为及时关闭电源，烤箱中仍有余温，会继续对留在其中的蛋糕加热，烤过头的蛋糕会变硬变干影响口感。
如果问题是蛋糕烤好后是否要立刻脱出模具，那我的回答是不可以。特别是戚风蛋糕烤好后应立刻从烤箱中取出，在桌面上轻摔几下震去模具中的热气，再倒扣晾架，等彻底凉透后再进行脱模，没等凉透就脱模，结果就是烤好的戚风会塌腰，有的人做戚风配方手法都没问题，可能就折在这最后一步。
其他类型的蛋糕也需要晾到不烫时再脱模，因为道理很简单，蛋糕热的时候脱模容易变形。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-22
蛋糕烤好之后，是需要闷一会再打开烤箱的，由于蛋糕的油分含量较高，建议蛋糕烤好后，闷制三四分钟再打开烤箱比较好，闷制好了的蛋糕在出炉以后可加速它的回油现象，使蛋糕能够达到最佳的香味，这样一个色香味俱全的蛋糕就出来了。
第2个回答 2021-02-22
不用闷一会儿，一般都是立马拿出来然后脱模晾凉，不然会塌下去，变皱，不好看
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