主料
干米线200克
辅料
黄瓜1段
鸡蛋2只
火腿肠1根
生菜适量
洋葱适量
风味豆豉适量
食用油适量
生抽酱油适量
精盐适量
淀粉少许
凉拌米粉的做法步骤
1.
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米线开水入锅，烧开后加少许冷水，再次烧开，搅拌几次防止粘锅。煮至八九成熟捞出来过凉水。
2.
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米线过凉水后，沥去水分。装在碗中。凉拌的米线不宜过熟。最好家里备一个捞篱，或是专用篮子。
3.
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电饼铛或是平锅，涮油，将鸡蛋液入锅煎熟后切丝。搅拌鸡蛋时加少许盐和淀拌匀。
4.
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将蛋皮丝、黄瓜丝、火腿肠、生菜码在米线碗中，装上一勺风味豆豉酱。也可以放些蒜蓉。
5.
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锅中入油，加入洋葱丝，烧至洋葱丝微黄后，将热油淋在米线上。
6.
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拌匀就可以吃了
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