熟食猪头肉凉了变色怎么办

如题所述

第1个回答 2016-12-19

表面水分流失，氧化造成的。卤好刷一层油，保持水分，用保鲜模封好。
1、猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。
2、猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。本回答被网友采纳

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卤猪头肉凉了以后颜色发黑是什么原因怎么改进答：表面水分流失，氧化造成的。 卤好刷一层油，保持水分。用保鲜模封好。

猪头肉有点变味怎么办?猪头肉可以放几天呢?答：3.用高浓度的酒反复搓肉，或用酒浸泡，或用白酒搓。擦拭后，用清水冲洗约15分钟。4.用白醋和水擦洗，最后用清水浸泡15分钟左右。5.寻找酸柠檬、杨桃和其他酸味水果。可以把它们糊起来，适当加点水，然后把肉揉好，放在水里泡15分钟；也可以将酸水果切片，放入锅中，加水，加入凉开水，搅拌均匀。猪头...

卤鸭卤猪头肉卤好放展示柜里买一天就变色了,还有水在上面,怎么回事?答：变色的话可能是因为放太久的原因，所以最好是可以放在保鲜区域。烹饪方法：猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。关火...

卤猪头肉怎么上色为什么凉了会褪色答：二是用油炒，速度快但不容易掌握。不管那个方法，你必须先洗净锅，再放水或油，量要少点，再用炒勺不停的在锅里擂动。如放水炒，当白糖完全溶化成液体后，就要注意它在锅内的变化，先是在锅内冒大泡，然后慢慢的变成小泡越来越浓这时就可以做挂霜的菜了。再过一会儿用勺子打点上来，再往下滴用气...

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