做窑鸡多少斤鸡最合适

Question

如题所述

Answer 1

做窑鸡两斤左右鸡最合适。窑鸡的腌制配方，首先准备一只鸡，最好是两斤左右这样更容易熟，用盐巴把鸡给的表面给搓均匀，让防止它的皮更加的脆配料调制均匀然后涂抹在鸡的身上还有肚子里腌制半个小时就可以开窑了，这样窑出来的鸡更加的香气可口。

窑鸡的介绍

窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于盐焗鸡，是有名的农家乐菜之一。

它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑，一般黄泥块或者瓦片，窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。

有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。