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做豆腐脑的凝固剂在哪里买?
做豆腐脑的凝固剂可以用石膏或者葡萄糖酸内脂。
请问:你们有没有在家自己制作过,石膏或者葡萄糖酸内脂在什么样的店能够买到?在大超市里找不到啊,我们这里又没有专门卖食品添加剂的店。
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推荐答案 2015-08-14
做豆腐脑的凝固剂可以在药店里面买到。
能使豆腐脑凝固的药剂有:石膏,醋,葡萄糖酸钙。
使豆腐脑凝固的具体操作
步骤如下
1、根据豆浆的质量称取石膏粉。豆浆与石膏粉的比例为50:1.
2、将石灰粉加入到装有豆浆的桶子里,搅拌均匀。
3、用筷子直立在桶的上方20厘米处,让其垂直下落。如果筷子浮在表面则没有凝固好,如果筷子直立在豆浆内,则说明已经凝固好了。
注意事项
1、石膏粉的量要准确。加多了做出来的豆腐脑很粗,加少了做不出豆腐脑。
2、加石膏一定要在热的豆浆中加。否则石膏的溶解速度很慢,导致有的地方已经凝固好了,有的地方还没有。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2015-07-19
豆腐脑凝固剂为卤水,有的地方用石膏,这两种材料卖的地方:
1、化工市场;
2、干调市场。
第2个回答 2020-03-13
食品添加剂商店可以买到!
第3个回答 2005-11-23
一般在有卖豆浆的地方都可以买得到。先在超市中找到卖豆浆的地方(当然是超市现场自制的那种豆浆)
第4个回答 2005-11-23
一般有三种材料可以凝固:
1.葡萄糖酸钙(药店)
2.醋(商店)
3.石膏粉(化工店)
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相似回答
做豆腐脑的
内脂是什么
?去
那买
答:
现在最常用的凝固剂就是内酯,又叫葡萄酸、葡萄糖酸内酯、Lactone、GDL等。
一般在烘焙用品店、食品添加剂店和食品批发市场能够找到
。因为每次用量很少,所以一小瓶可以用很久很久,今天做这一碗就用了这么一点点。将内酯放到碗内。将提前做好的豆浆加热到沸腾,然后倒入放了内酯的碗里。用勺子稍微搅拌一...
点
豆腐
时用石膏和葡萄糖酸内脂
做凝固剂
,求两者比例
答:
做豆腐脑的凝固剂可以在药店里面买到
。能使豆腐脑凝固的药剂有:石膏,醋,葡萄糖酸钙。 使豆腐脑凝固的具体操作 步骤如下 1、根据豆浆的质量称取石膏粉。豆浆与石膏粉的比例为50:1. 2、将石灰粉加入到装有豆浆的桶子里,搅拌均匀。
做豆腐脑
用的内酯
在哪里买到?
答:
现在最常用的凝固剂就是内酯,又叫葡萄酸、葡萄糖酸内酯、Lactone、GDL等。
一般在烘焙用品店、食品添加剂店和食品批发市场能够找到
。葡萄糖内酯白色结晶或结晶性粉末,无臭,味先甜后苦,呈酸味。熔点150~152℃(分解)。易溶于水(室温,60g/100mL),微溶于乙醇(1g/100mL),不溶于乙醚。在水溶...
那有卖豆腐王
的?
我要
做豆腐脑
答:
豆腐王是点豆腐的凝固剂 其实就是以葡萄糖酸内酯 为主的复合凝固剂
食品添加剂商店有售 或者 网购
, 可以上淘宝搜一搜 , 能找到很多 ...附 : 家庭豆腐脑做法 材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水 1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时,夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过...
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做豆腐脑最好的凝固剂
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