一、种大蒜是先长出大蒜，再出长蒜苔。
二、但以收获计，是先收蒜苔；待大蒜叶发黄干枯后，再收蒜头。
三、种大蒜，有两种收获方式：
1、只收获蒜苗，即在大蒜成长过程中未长老之前收获；
2、收获蒜苔、蒜头。
四、大蒜
，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、
独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生
草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是
秦汉时从
西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。