做食品可以用大起子吗?

Question

如题所述

Answer 1

1. 大起子，也称为碳酸氢钠，是一种常见的烘焙添加剂。
2. 它能在烘焙过程中产生二氧化碳气体，帮助食品蓬松。
3. 使用时，必须将大起子与水混合后才能加入食品中。
4. 大起子不适合直接食用，必须在烘烤过程中使用。
5. 由于大起子分解时会产生二氧化碳和其他气体，因此能使糕点、蛋糕和饼干等食品变得酥脆。
6. 大起子在加热过程中会分解，释放出氨气、二氧化碳和水。
7. 氨气和二氧化碳的释放有助于食品在烘焙过程中向上膨胀成型。
8. 需要注意的是，大起子虽然能使食品变得酥脆，但过量食用可能对健康不利。