什么样的鸡蛋营养价值高？？？

Question

有的人说鸡蛋黄越黄的越好，是真的啊？？要有科学依据的解释
就是草鸡蛋啊，白煮蛋

Answer 1

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需求、易为机体吸收，1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。而蛋白质(特别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。

蛋黄中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳作用。鸡蛋黄中还含有丰富的维生素A、维生素B2。这些维生素都是营养皮肤必不可少的物质。 　　

鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体内造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足会导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。

由此可见，鸡蛋确是维护皮肤健康美丽的重要食品之一。

鸡蛋对于人体有着非常多的益处，如何选择鸡蛋就显得尤为重要！

现在市场上有着很多鸡蛋的品种，像是土鸡蛋、家鸡蛋、柴鸡蛋等等，但是今天要给大家安利的并不是以上这些鸡蛋，而是一颗不平凡的鸡蛋——知雨生虾青素鸡蛋。

知雨生虾青素鸡蛋

知雨生虾青素鸡蛋，是通过给品种优质的蛋鸡喂养富含虾青素的雨生红球藻，通过蛋鸡的生物富集和转化，将天然虾青素富集在卵黄中，并且包裹上一层与人体结构相似卵磷脂结构，这样一来不仅完整保存了虾青素的活性，而且大幅提高了虾青素在人体的吸收率。

Tips：天然虾青素是一种氧化性极强的类胡萝卜素，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用，国际上已将其应用于保健食品、高档化妆品、药品等领域中。

这样一枚知雨生藻源虾青素鸡蛋，平均每枚鸡蛋中的卵质虾青素含量高达6-10毫克，相当于吃1500克野生大西洋三文鱼或1000克奥尼尔蓝莓所含有的虾青素含量！

Answer 2

从营养学的角度来说还是白水煮鸡蛋最有营养，而茶叶蛋应当少吃，因为茶叶中含有酸化物质，会和鸡蛋中的铁元素结合，会刺激我们的胃，影响我们的消化能力。而炸鸡蛋，炒鸡蛋，蒸鸡蛋其营养都会在制作过程中流失或多或少的营养物质。吃生鸡蛋还会阻碍一种叫生物素(biotin)的营养素的吸收。
至于你说的蛋黄越黄越好，其实蛋黄对人体的作用来说还不如蛋白，甚至有人说蛋黄的作用几乎没有，更有甚者说蛋黄对人体有害，蛋黄因含卵磷脂(lecithin)所以被喻为健脑补品，但其实身体也能制造卵磷脂，除非这功能有问题，否则是不需从饮食额外摄取卵磷脂。但是蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒， 极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高，但对6个月以上的小儿，自然是吃全蛋营养更为全面。蛋白内含有大量的蛋白质 ，所以鸡蛋无论是蛋黄还是蛋白都是及其富有营养的，因人而异。本回答被提问者采纳

Answer 3

不单单是鸡蛋的做法，因为鸡蛋本身也有很大的区别，所以选择的鸡蛋不同，营养价值也就大有不同了。家禽的鸡蛋现在远远比不上珍禽的鸡蛋了。好比一件衣服有100元的，也有1000元的，同样是衣服，但不同的是品质！
多找不如精找，你只需认准一家就可以了——“响水金鹰”，百度一下
俗话说的好：巧妇难为无米之炊。
即时技术再精髓的厨师，没有上等的材料，料他也烹饪不出诱人的美食！
“响水金鹰”珍禽与其他珍禽不同的地方有：
1.江苏省唯一由省产品质量监督检察研究院检验结果。
2.同类产品中首个国家商标总局注册。
3.江苏省唯一获得农业部认证的“无公害”农产品。
4.珍珠鸡蛋在20M高度自由落体至泥土上无任何破损，破一赔百。
5.所有珍禽放养期全部确保在8个月以上。
6.运动量大，每只每天飞行不低于2公里。
7.饲料主要以牧草、野菜、杂粮配以高蛋白昆虫喂养，绝无添加任何抗生

素与大饲料。
这才算是真正的鸡蛋，上等的材料。只有这样的鸡蛋才具有最有价值的营养！
我们专注品质15年，专一只为更专业。因为专一，您值得信赖！

Answer 4

从外表来看营养价值高低是不行的，鸡蛋营养价值的高低与鸡的种类和养殖方式、喂养饲料等这些因素有关，一般来说散养且喂食粮食的土鸡鸡蛋营养高，其特征是蛋小，顶部稍尖，最好是白皮（个人经验）

Answer 5

北京电视台《生活面对面》节目，曾专门做过一期关于“柴鸡蛋”与普通鸡蛋，哪个营养更高的比对实验。委托的是农业大学的一个实验室做的，结果是各项营养指标没有显著差异，只是“柴鸡蛋”含的脂肪高些，也不是很高。
所以，鸡蛋的营养价值是一样的，所谓“柴鸡蛋”、普通鸡蛋，只是卖你概念，多赚你钱。
仅此而已。
只要在正规的渠道购买，注意新鲜就行了。