1、外表区别
老姜的表面纹路比较的重,表皮要显得粗糙很多,它又经常被人们叫做姜母,也就是说经常的被用作姜种,所以皮较厚而肉较为结实。
而嫩姜的姜块非常的柔嫩,一眼看上去非常的新鲜,有些还会带着嫩芽,里面的水分看起来也很足,颜色是偏白的色彩,表皮较为光滑平整。
嫩姜:
老姜:
2、功效区别
老姜的药用价值要高于嫩姜的药用价值,它可以治疗冷泻、冷痛、呕吐等症状,因为它的味道非常的辛热并且燥烈,当它进入人体的脾胃后,可以有效的驱寒气止呕吐。
而嫩姜这主要可以治疗因为感冒而引起的症状,并且是轻微的症状,它也可以治疗风寒,可以让人发汗去凉气。
3、食用区别
老姜一般是用作调味品,在我们炖汤或是炖肉的时候加入老姜效果会更加。
嫩姜多是用来加工成丝与片来入菜,在炒菜的时候运用的较多。
参考资料来源:百度百科-老姜
参考资料来源:百度百科-姜