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嫩姜和老姜怎样区分用?
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-09-12
姜是家中的常备佐料,也是一种药用价值很高的食物。挑到好姜也是门学问。 姜分两类:嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣。挑姜时,需要注意三点:首先,别挑外表太过干净的,表面平整就可以了。其次用手捏,要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。最后,还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买。
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如何
鉴别新鲜
生姜和老姜
答:
1、看外皮:嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜
。姜块柔嫩,颜色偏白;
老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙
,且有纹路,
味道
辛辣。2、
切开看里面
:新姜切开之后水分大,几乎无纤维;老姜切开后,水分感觉比较少,肉很实,纤维丝很多。3、闻味道:新姜辛辣味淡薄,口感脆嫩;老姜味道辛辣,味道浓。生姜皮性辛...
如何区别嫩姜和老姜
答:
1、外表区别
老姜的表面纹路比较的重,表皮要显得粗糙很多,它又经常被人们叫做姜母,也就是说经常的被用作姜种,所以皮较厚而肉较为结实。而嫩姜的姜块非常的柔嫩,一眼看上去非常的新鲜,有些还会带着嫩芽,里面的水分看起来也很足,颜色是偏白的色彩,表皮较为光滑平整。嫩姜:老姜:2、
功效
...
嫩姜和老姜怎样区分用?
答:
姜块柔嫩,水分多、纤维少
,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。
老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣
。挑姜时,需要注意三点:首先,别挑外表太过干净的,表面平整就可以了。其次用手捏,要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。最后,还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买。
老姜和嫩姜
的
区别
是什么?
答:
2、
味道
虽然同样是姜,都以辣味为主,但是比起老姜,
嫩姜的辣味要淡很多
。嫩姜脆而少辣性,偏鲜香。而老姜辛辣味浓,口感比较刺激。所谓“姜还是老的辣”,的确是有道理的。3、用途 因为嫩姜的辣味比较淡,尤其是用料汁腌制之后,辣味就很小了,所以用来做姜糖、醋泡姜什么的佐餐小菜非常的不...
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