第1个回答 2013-11-06
铁观音是指原生于安溪祥华和感德两乡的一种大叶茶种,其特征就是茶叶肥厚,叶沿齿较粗疏,叶面油亮有光泽,叶络粗疏.叶质厚而脆.制成的铁观音茶有一种天然的花香,茶色金黄,入喉滑而不涩,味由浅到深,回甘略带酸味.另一种茶叫黄金桂,也叫黄旦,茶叶薄而尖,细长,叶齿细密而锐利,叶色黄如半枯叶色,味有浓香,水略滞涩,回甘性差,此茶以香味而得人青睐,然此茶含鞣酸较多,空腹忌饮,尤其是妇女常饮此茶,容易得贫血症.另有一种"螃蟹茶"味带奶油味,叶细长而色黑绿,形与观音有很大差异.
辨别是否真观音茶,如以上方法即可辨别出来.可是,目前福州等各地茶庄都很难买到真正的铁观音茶,多半的不法茶商为了追求高利润,使用掺茶\配茶等方法,将各种不同口味的茶叶混在一起,调出各种"高档"的"铁观音.市面上销售的一种所谓高山冻顶乌龙,有浓重的奶油味,实际该茶是"螃蟹茶",根本就不是什么铁观音,也不是什么"冻顶乌龙",看茶是否是掺起来的,一是看叶色,如果纯一,无各种杂色,如有黄\绿\墨绿混杂,即是混配茶,为劣质茶,二是泡后看叶形,如是铁观音,一是紫梗\长柄\厚叶\疏齿,茶味无浓异香,略带甘酸,包如黄金者,为正铁观音,否则为假无疑.二是品茶味,如果是混合茶,则茶味异杂,虽有浓香,茶水却苦涩难咽,此为好掺劣,为茶商最经常使用伎俩,以次充好,以谋取暴利.
三是看新鲜度,如果茶色鲜艳青绿,多半为空调制的夏茶,此类茶虽味道清芳,但不是半发酵茶,不能在常温下存放,容易变色变叶,多贮于冷柜里,此类茶对人体有伤害,不宜多喝,其鞣酸含量偏高,多喝容易缺铁.好的铁观音可以在常温下贮存两三个月而不变质.现在多用真空包装,其贮存期可更长.买茶时,应该注重品质的挑选,不能被茶商误导而购买高价茶.如需要购买高价茶者,则应该多品多看,以防上当.