第1个回答 2024-03-13
1. 馒头之所以又白又松软，是因为在和面过程中加入了酵母菌。
2. 酵母菌通过发酵作用，分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳气体。
3. 这些气体在受热时膨胀，形成小孔，使得馒头变得松软且多孔。
扩展资料
馒头在不同地区的称呼和种类：
1. 南方通常将馒头称为“白馒头”或“实心馒头”。
2. 北方则有多种称呼，如“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、裂卜圆“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。
3. 在江浙地区，馒头有时被称为“实心包”。
馒头的分类还包括：
1. 主食馒头：根据风味和口感的不同，可以分为北方硬面馒头、软性北方馒头和南方软面馒头。
2. 杂粮馒头：使用玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等杂粮为主要原料制作，具有特殊的保健作用。
参考资料：馒头 - 百度百科