用料
主料面粉700克红曲米酒200克
辅料水150克
【鸿运当头】红曲米酒馒头的做法
1．、自己做的红曲米酒，加入150克的水。
2、先加入350克面粉和成稠糊的状态
3、等待发酵至2倍大小，扒开里面有蜂窝状的孔就可以和面了。
4、加入剩余的面粉和成面团
5、待面团也发酵至两倍大小，里面有很多气孔，面团就发酵好了。
6、把发酵好的面团揉至表面光滑，分剂成型，然后盖上屉布继续饧发20分钟左右，让剂子涨发的个头稍大些。冬季需要放到温暖的地方让其饧发。
7、水开后上笼，大火蒸30分钟。俺家的馒头个头大，如果做的个头比较小，根据大小时间可以掌握在20－－25分钟。
8、切开里面也是红色的，但不是那种鲜红的颜色，自然的红曲米的暗红色，很健康的馒头哦。早上我用蛋皮卷了香菇酱，搭配馒头，味道杠杠滴。