黑茶里有金花的就是好茶么？

Question

黑茶里有金花的就是好茶么？没有金花的黑茶品质好么？

Answer 1

Answer 2

一、金花是一种黄色颗粒状菌体，学名"冠突散囊菌"。

金花一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理，金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求，金花茂盛与否是茯砖品质的体现。

金花生长好的茶滋味醇和，没有苦涩味或少有苦涩味，更能去油腻，利消化。生长在茯砖茶上的金花，肉眼可见。需要打开茯砖茶才能看到。

二、不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：

刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。

另外，在有些普洱茶专著介里绍，微霜状的“白霉”，在普洱茶里有“贵族之霉”的美誉，经干燥退霜处理一段时间后，茶品滋味醇和、甘滑度明显增强。

扩展资料：

如何分辨“金花”和“白霜”

1、从外形

霉菌是丝状成片分布，呈黄色,通常分布在饼面一角，霉菌在14天至21天时面积就可达4cm至6cm，高约0.5cm~1cm,茶体本身霉变发黏，叶间界面不清楚，茶色深黑。

2、颜色

霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部，呈点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚。

3、冲泡

两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色炭黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4~5泡后汤色极淡且依旧浑浊；有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。

参考资料：百度百科-金花

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Answer 3

不是的。发花是工艺的一种并非是有金花就是好茶。黑茶属于后发酵茶。
主要是蒙古西藏日常饮用的多，所以也称为叫做边销茶。现代社会各种名头、噱头的宣传都是炒作的方式，比如什么小罐茶那种，都是营销手段而已。
直观的观察室无法判定黑茶好坏的，如果您要购买最好去能试饮的店。
第一：
观色泽：
新茶出来时那种橙黄色的。陈茶是那种琥珀色的。冲泡之后就无法从年份上欺骗您了。
第二：
闻香气：
由于黑茶产地也很多，所以香型很多，要根据您自己喜欢的购买。藏茶那种药味香的我喝不惯，我喜欢安化那种荷叶香的。但是鉴别是否有问题就是闻其是否有异味，因为是后发酵茶，有的不好的就有焦味、酸味、甚至有的都有馊味。
第三：
品滋味：
大家都知道茶讲究回甘，黑茶更有醇、柔、稠的特点。差品喝着会喉干，不适。
最后：
观叶底：
黑褐色的是正常的，红绿色是差品。

Answer 4

我们平日说到的黑茶“金花”，这种金黄色的小圆球是指这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”。这种冠突散囊菌我们是看不到的，我们看见的是其黄色的子囊果。
　　平时，我们通过看到的这些金黄色的闭囊壳——“金花”来判断这个茶中，冠突散囊菌成为了优势菌种，并会促使茶中物质加速转化，茶味变好，会含有更多有益于身体的物质。这种以看“金花”断定好茶做法在边疆少数民族地区早为人们所使用并成为一种经验。
一般而言，其他没有“金花”的茶，并不表示其中没有冠突散囊菌，而是有可能是其还没形成优势菌种，或者是没有大量产生金黄色的闭囊壳，或者是其“金花”在一定的温度湿度下消失了（很多茶友或会有“金花消失了”的经验），但我们不能因之而说没有金花就不是好茶。
　　有金花的黑茶里面的冠突散囊菌经催化并参与了黑茶特有的色、香、味物质形成，口感会有较大改善，但茶叶本身的品质还是占最主要因素的，一个品质很差的黑茶不会因为“金花”而脱胎换骨，变成上品、极品，这点很容易理解。
总的说来上好的茶底、好的工艺、环境（几十年老茶窖产生上好的有益金花菌种）才能生长出上好的自然金花黑茶。真正自然“金花”的茶品，茶色红，且较普通茶品更加清澈透亮，口感圆顺爽滑，一泡就有种特有甜香。以上几个要素须综合一起作判断，不能单看一两个方面便匆匆下结论。

Answer 5

这种说法是不全面的.一般来说，只有湖南安化的茯砖茶才特别强调金花，并且金花的数量是和茶品质成正比的。
茯砖在生产加工过程中有独特的“发花”工艺，就是为了促进黑茶金花的生长，这项工艺是一种机密。
没有金花的茯砖不是茯砖，但对其他黑茶来说，金花是一种随机行为，它可能在适合的环境下 出现于其他品种黑茶之上，除安化茯砖茶之外，金花对于其他黑茶并不那么重要。