用料
主料 鸡蛋2个、水200克
辅料 生抽3克、麻油2克、食盐3克、细香葱1根
鸡蛋羹的做法
1.材料准备好;鸡蛋打散,调入食盐拌匀
2.兑入150克凉开水拌匀,倒入另一个碗中,滤去蛋筋和浮沫
3.将虑好的蛋液倒入容器中,盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔
4.锅里烧开水,隔水用中大火蒸15分钟左右,虚火焖3到4分钟;蒸好后撕去保鲜膜,调入生抽和麻油,撒上葱花即可。
烹饪技巧
1、水得比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克);
2、水最好用常温的凉开水,就是那种烧开后放凉的水;
3、也可以选择不放生抽和麻油。
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