牛蒡（学名：Arctium lappa L.），又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名的阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，在台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。[1]
中文学名
牛蒡
拉丁学名
Arctium lappa
别 称
大力子，恶实，牛蒡子
二名法
Arctium lappa L.
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
亚 纲
菊亚纲
目
桔梗目
科
菊科
亚 科
管状花亚科
族
菜蓟族
属
牛蒡属
种
牛蒡
分布区域
中国，日本，韩国
环境分布
山坡、山谷、灌木丛中
生态习性
陆生植物
生活型
二年生草本
日 照
喜强光
水 分
耐旱
温 度
耐寒
土 壤
中性土壤
海 拔
海拔750-3500米
食用价值
炒食、煮食、生食或加工成饮料
药用价值
疏散风热，宣肺透疹、散结解毒
工业价值
提取挥发油
植物通高
高1-2m
毒 性
无毒
花 期
6-8月
果 期
8-9月
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