主料:茴香200克、面粉300克、鸡蛋3个。
辅料:油适量、盐1勺、香油1勺、姜末适量。
步骤:
1、新鲜的茴香摘洗干净,然后控干水分,切碎。
2、切好的茴香放入油、盐、香油、姜末调成茴香馅,不需要放肉和鸡蛋。
3、面粉加水和成面团,这一步在最开始进行,因为和好的面团需要醒发,面团和的稍微软一些,和平时包饺子的面一样就行。
4、取一小块面团,我称了一下100克,然后擀成饼皮,大小可以根据自己家的平底锅直径来算,太大个锅里放不下,饼皮要擀好两个再开始制作。
5、把擀好的饼皮放到案板上,放入茴香馅,然后打入一颗生鸡蛋,没错就是生鸡蛋,不是炒熟的鸡蛋,这样烙好的馅饼菜和鸡蛋是混合在一起的非常好吃。
6、用筷子把鸡蛋搅散,然后和茴香搅拌均匀,铺满饼皮。
7、盖上另外一张饼皮,然后用手按压一下边缘。
8、用刀切去多余的边,把面团揉一下可以再继续擀成饼皮。
9、再用手按压一下边缘,这样会结实一些,不会有汤汁或者馅料露出来。
10、最后一步,平底锅里放入油,把馅饼放进去,烙至两面金黄熟透即可。