白萝卜丝怎样蒸的松散

Question

如题所述

Answer 1

白萝卜丝蒸的松散的做法：

食材：一根白萝卜、一根胡萝卜、适量小葱。适量食盐、淀粉、面粉、食用油、辣椒油、香醋。

1、把白萝卜、胡萝卜的两头都切掉一节，削掉外皮后洗干净，擦成萝卜丝。向萝卜丝中加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟。食盐可以去除萝卜丝中的水分，让萝卜丝变软，方便操作，而且蒸熟后口感更松软。

2、倒掉腌出的水分，加入一勺食用油拌匀，让每根萝卜丝表面都裹上一层食用油。这一步很关键，食用油可以锁住萝卜的水分，让萝卜不再出水，还能防止粘连，就不会蒸成一大坨。

3、向加了油的萝卜丝中倒入一些面粉，用普通的白面也行，或是用杂粮面也行，口感都很好吃。一边加面粉一边翻拌，让每根萝卜丝表面都裹上一层薄薄的面粉。拌好的萝卜丝必须是松散的，才能上锅蒸，不然肯定会粘连。

4、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开，在蒸屉上放一块笼布，把处理好的萝卜丝倒在上面，用筷子抖散，盖上盖子蒸3分钟左右。萝卜丝很好熟，要注意观察，只要萝卜丝变透明了就差不多了，拿不准的可以夹一根尝尝，不要蒸的太软了。

5、拿一个小碗，加入葱花、蒜末，烧一些热油泼在上面，激发出香味，再加入食盐、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油，用筷子搅拌均匀。萝卜丝蒸熟后取出，趁热用筷子抖散，装入盘中，加入小碗里的料汁，用筷子翻拌均匀就可以吃了。