用料
普通面粉 500克
鸡蛋 1个
食用油 两勺（和面用）
盐 少许
白糖 少许
酵母粉 15克
温水 适量
小苏打 少许
大豆油/菜籽油 大约1000ml（炸油饼用）
炸油饼的做法
面粉倒入大点的盆中将鸡蛋打入，食用油,盐,白糖,小苏打,酵母粉加入，用温水一边倒入一边搅拌直至没有干面粉的面絮装，再用手揉成光滑的面团（切记面团要和的较软一点）揉好后放到暖和的地方发直两倍大，如上图这样蜂窝装就可以了。
发好的面放案板上揉一下排气，搓长条再切成大小一样的面块
切好的面块揉成面团
再将揉好的面团用湿的屉布盖上，再次醒发十分钟
醒好后擀成椭圆的形状，再用刀在上面切开两道口（如上图）
油锅烧至七成热，放入擀好的面饼，炸至两面金黄即可捞出
这样一盘松软可口的发面炸油饼就完成了，哇……！
面粉 500克
食用油 300克
鸡蛋 一个
酵母粉 5克
牛奶 100克
面粉里面，加入牛奶，鸡蛋，食用油，酵母粉。炸油饼和面有讲究，一定要加鸡蛋和油和面，这样做出来的油饼外皮酥脆，里面松软。
面团可以适当和的硬一些，放在温暖的地方发酵半小时。
发到面团2倍大的时候，就可以使用了。
面团揉成长条，切成面剂子。
用擀面杖擀开，拿刀在面片上划上三道，这样炸的油饼漂亮还容易熟。
锅中倒入食用油，烧热。油量以能漂浮起油饼为宜。
放入画好刀的油饼，中小火炸1分钟左右，来回翻面儿。
油饼炸制两面金黄就可以控油捞出来了。
因为加入了鸡蛋和牛奶，油饼更加的鲜香酥脆！
1 将250克面粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开；
2 将安琪酵母倒入面粉中，放入盐一小勺，和成面团。使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态；
3 盖上盖子发酵到两倍大。发酵好后，将发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上；
4 用手揪起一团面，将面团揉成30克左右的剂子；
5 将小剂子按扁用擀面杖擀成圆形薄片；
6 用刀在面饼中心划开两道口子；
7 锅内放油可适量多一些，油热后下入油饼胚，炸油饼的油温一定要高，油温不够高油饼不能迅速膨发；
8 先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。即可享用。
2、 然后将面团静止一会儿发酵，待到有原来的两倍大时涂抹一点儿油后继续醒十分钟。将发好的面团蘸点面粉，切成大小一样的小面团，然后慢慢擀成圆饼状，在面饼上按口味撒点芝麻。
3、 然后将油倒入锅中适当烧热后可以放入面饼，炸至金黄即可出锅，一般油饼放入油锅中一会儿就可以出锅了。若不是用油锅炸，也可以在面饼上涂些油，在锅里刷上油煎油饼也是可以的。