紫薯能熬粥吃吗我刚切了一点怎么汤是绿色的还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

第一次熬大米紫薯粥，饭熟开锅后，家住郭杜的刘先生傻眼了：“粥咋变成深绿色啦？”困惑的他不知道这粥还敢不敢喝。关于紫薯掉色、紫薯粥变蓝或者变绿的问题，并不罕见。
西安市农业部门一位工作人员介绍说，紫薯是一种营养价值很高的作物，紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种极不稳定的水溶性色素，随酸碱改变颜色，遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性呈紫色。如果紫薯的表皮和切开后的薯肉看上去是紫色的没有发绿，那么煮后水变成蓝绿色是正常现象，不用担心，可以正常食用。一般家里熬粥都会放碱，所以紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色。有些人吃紫薯时，紫薯经过咀嚼也会变成紫色或蓝色，这是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种天然水溶性色素对人体并无危害。
专家同时提示，食用紫薯也可以采取其他避免色泽改变的烹饪方式，比如蒸着吃，或者切成块状在微波炉内微波后食用，如果要煮着吃，则煮的时间应在5至10分钟为宜。

Answer 2

紫薯煮粥是肯定可以吃的，但是汤是绿色的恐怕就不能吃了。

Answer 3

汤应该是紫色的啊，怎么会是绿色？你是与什么一块煮吗？
紫薯熬粥很好的，还可以做面点啊之类，好看又好吃。