随着生活水平的提高，人们对于“吃”这件事开始变得严谨，尤其是每天炒菜都要用到的食用油，人们一直在不断寻求一款既健康又营养的好油。于是，有着“植物油皇后”之称的橄榄油一直是人们的心头爱，但是随着鲁花高油酸花生油的问世，人们渐渐地意识到，这才是最适合中国人吃的健康油。
众所周知，对于食用油健康与否的衡量的重要标准之一是油酸的含量，因为油酸为单不饱和脂肪酸,是植物油的重要组成部分,其性质稳定,具有降低高血脂症患者血脂水平以及预防心血管疾病的作用,可降低有害胆固醇、保持有益胆固醇不降低。这也就是为什么橄榄油被称为“植物油皇后”的原因，因为橄榄油中的油酸含量达80%以上。
然而，橄榄油耐热性相对较差，高温下营养物质不稳定，最好用于凉拌或做汤，对于中国人煎、炸、烹、炒的烹饪习惯，橄榄油还是不合适。而鲁花高油酸花生油的出现，完美的填补了橄榄油这一劣势，不但在油酸含量（高达75%以上）上相媲美橄榄油，而且更适合中国人的烹饪习惯。
于是，越来越多的中国家庭选择鲁花高油酸花生油。
不同于橄榄油青涩的味道，鲁花高油酸花生油在口味上也是非常的适合中国人的味蕾，鲁花精选单不饱和脂肪酸含量高的高油酸花生品种，采用独有的5S物理压榨工艺压榨而成，完整的保留了花生的香味，使得鲁花高油酸花生油既健康又营养，而且美味，非常符合现代中国家庭对饮食上的追求。
高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多，就越容易氧化变质。油酸只有一个不饱和键，就要比两个不饱和键的亚油酸要稳定得多。不管是在高温油炸还是常温储存中，高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多。
实际上，单不饱和脂肪酸含量高的油，并非只有高油酸花生油，芥花籽油(即双低菜籽油)、橄榄油、山茶油，是天然的高油酸植物油，另外大豆油、葵花籽油也都有高油酸的品种。
不过，亚油酸是w6的多不饱和脂肪酸，还有另一类多不饱和脂肪酸是w3，比如亚麻酸和DHA、EPA等等。人体对多不饱和脂肪酸的需求w6和w3有合适的比例。花生油几乎没有w3，就使得这个比例实在很大。所以，如果长期以花生油为主，就会使得摄入的w6和w3比例失衡，对健康有一定不利影响。