第1个回答 2018-03-26
芹菜是一种富含膳食纤维的蔬菜，且富含钾、钙、镁等矿物质元素，以及胡萝卜素等维生素。我们知道高钠的摄入是促发高血压产生的一大原因，而高钾则与它相反，有降血压的作用。钾通过扩张血管、降低血管阻力与增加尿钠的排泄，来抵抗高钠的升血压作用，同时伴随心脏病、中风等风险降低。但是芹菜中的钾含量相比同等质量的马铃薯等蔬菜较低，所以芹菜降压依靠的并不全是钾。
芹菜中有一种植物化学物质，叫做芹菜素，它属于黄酮类化合物，在多种水果、蔬菜和豆类中都含有，但是在芹菜中的含量较高。它具有抗炎、抗过敏和降压的作用。它可以改善肾素-血管紧张素-醛固酮系统，防止血管紧张，可以舒张血管，从而对降低血压有一定的作用。