肉圆家常做法，正宗肉圆怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1. 尽管我做的肉圆味道与外面有所不同，但这是我唯一有自信称之为正宗的菜肴，因为我的大舅妈曾经摆过早餐摊。
2. 在节假日，她总会送这些食物来我家。虽然没有正式跟舅母学过，但我对那个味道记忆犹新，确实与现在外面的味道有所不同，口感更加细腻。
3. 这些肉圆也非常适合切片后炒着吃。以下是制作肉圆的用料：主料有芋头5个和猪肉200克，辅料有淀粉5克，调料包括食盐5克、酱油5克、葱5克、蒜5瓣、料酒5克和白糖5克，还有猪油（板油）5克。
4. 制作肉圆的小秘诀是，每斤馅料加入一块浓汤宝，将其切碎后充分搅拌，使馅料鲜嫩多汁。
5. 制作步骤如下：首先将芋头煮熟并去皮，然后加入猪油、盐、白糖、淀粉，搅成接近面团的稠面糊状，加入芋泥后加入酱油。
6. 将猪肉切丁，用料酒、酱油、蒜末、白糖腌制，腌好的肉丁放入面糊中拌均匀，用勺子舀到蒸笼上蒸熟即可，最后撒上葱花做装饰。
7. 为了使馅料更加鲜嫩多汁，可以在每斤馅料中加入一块浓汤宝，事先用刀将浓汤宝切碎，然后加入肉糜，充分搅拌。