辐照食品是什么意思

Question

如题所述

Answer 1

辐照食品是指使用辐照技术进行处理的食品，这种技术可以有效灭菌并延长食品的保质期。辐照，作为一种先进的食品保存方法，采用放射性同位素如铯137和钴60等射线源，对食品进行照射处理，从而达到杀菌和抑制虫害的目的。在中国，辐照食品的生产已经占据了全球总量的三分之一。
辐照技术能够消灭食品中的细菌、真菌、酵母菌等微生物，这些微生物是导致新鲜食品如水果和蔬菜腐败变质的主要原因。通过辐照处理，食品可以保持较长时间的新鲜感和原有口感，同时减少食源性疾病的风险。
关于辐照食品的安全性，自上世纪80年代初，联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）和国际原子能机构（IAEA）的专家委员会就已经进行了广泛的评估。大量科学研究证明，在10kGy剂量以下的辐照不会对食品的安全性造成营养或微生物方面的影响。
辐照食品的优点包括：能够彻底消灭微生物，防止病虫害；射线具有强穿透力，可以在不打开包装的情况下进行消毒；辐照还能显著延长食品和农产品的保存期限，例如辐照后的粮食在3年内不会生虫或霉变，肉禽类食品经辐照处理后，可以消灭霉菌、大肠杆菌等病原体。
截至2011年，全球已有70多个国家和地区批准了548种食品和调味品可以使用辐照技术处理，其中自1986年以来批准的食品种类达到了392种。1983年，FAO/WHO的食品法典委员会（CAC）颁布了《辐照食品通用法规》，从法律层面消除了国际贸易中辐照食品的障碍。