江西特色菜

Question

如题所述

Answer 1

江西特色菜：三杯鸡、鄱湖胖鱼头、酸菜炒东坡、老表土鸡汤、赣南小炒鱼。

1、三杯鸡

三杯鸡是典型的赣南菜，发源于江西赣州的宁都县。只需一杯米酒、一杯酱油、一杯茶油，食材选用三黄鸡，就可以烹饪出这道菜，可以说是既简单、又美味，肉香味浓，口感鲜嫩，吃起来很有嚼头，最主要是酱香味浓郁，汤汁拌粉、拌饭一绝。

2、鄱湖胖鱼头

这道菜是典型的九江菜，属于赣菜系浔阳菜一支，食材源于鄱阳湖里的淡水鱼。将鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟，将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香，加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。吃起来味道鲜辣三双，肥而不腻。

3、酸菜炒东坡

这道菜采用的是新鲜的猪大肠，加自家腌制的酸萝卜爆炒而成，本地人又叫“溜肥肠”、“醋果子炒大肠”。炒好的大肠看起来白胖胖的，味道酸爽，入口滑嫩，一般人却吃不下去。因为这样炒的大肠吃起来很有嚼劲，嚼不烂只能生吞。

4、老表土鸡汤

江西省宜春市袁州区传统的特色名菜，属于赣菜系袁州菜一支。江西人的方言中喜欢互称“老表”，意思是表亲关系，表示亲近的一种称呼。因此这道菜也是非常接地气的，采用农村土生土长的老母鸡，经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩，鲜香爽口。

5、赣南小炒鱼

赣南小炒鱼是江西省赣州市的一道传统菜肴，材料以草鱼为主，辅以红辣椒、生姜、葱、米酒、淀粉、醋等调味料为辅材制作而成。赣南小炒鱼在赣州的餐馆里非常常见，色泽金黄，鱼肉吃起来比豆腐还嫩，鲜嫩爽滑，微酸微辣，非常的下酒下饭。