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腊狗肉火锅的做法
如题所述
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推荐答案 推荐于2016-09-14
(1)将活狗宰杀剥皮,掏去内脏,用干湿两法去其土腥气:干除法是用抹布将狗肉外皮血污揩抹干净,放在泥土地面或水泥地上,用大盆或大锅扣1昼夜,中间翻身1次,使土腥气被地面吸收。(2)湿除法是将狗肉肢解为几大块,用水洗去血污,再将狗肉放在大盆或自来水池中用清水漂1昼夜,其间换水1--2次,狗肉由红变白,取出沥干水分,一般家庭多用此法。
(3)花椒籽少许研细,与适量食盐拌匀,撒狗肉上,盆中腌渍3--5日,取出挂朝阳通风处晾至半干,狗肉略带霉味,烹食最佳。
(4)制作时割取腌腊狗肉1块,放在干净米泔水中泡胀,再用温水洗净,选用砂锅或瓦罐投入狗肉,加生姜数片,青葱一束,干红辣椒几只,八角茴香一撮,加足清水,先用旺火煮沸,撇去浮沫,再用文火烹炖至半熟。
(5)胡萝卜洗净切块,投入狗肉汤中同煮,加白酒或黄酒1盅,至狗肉七成熟时整块取出,剔除狗骨,将肉切成小块或肉片备用。
(6)食时将狗肉萝卜汤盛陶钵中,加少量鲜汁酱油,放入切好的肉块肉片,同小炭火炉一同上桌若无陶钵炭炉,用铝铜火锅亦行。将洗净的大蒜苗、白菜心、鲜菠菜、黄豆芽、油炸豆腐、米线粉等配菜装盘,放在火锅四周,加上几小碟用辣椒油、食醋、香菜、蚕豆酱配制的佐料,便可开怀大吃。
特点:几块狗肉落肚,遍体生热,再将配菜倒入汤中,蘸上佐料趁热吃起,鲜香滑嫩,亲朋欢聚一桌,吃菜喝汤,品酒赏雪,其乐无比。
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其他回答
第1个回答 2020-04-10
而适合脚趾头运动的形式有很多,如脚趾头夹物体、提水等。
不过,在做脚趾头的运动之时,一定要注意强度,以防出现脚趾头损伤的状况。
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川味
腊狗肉
怎么做好吃
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做法
:1、将
狗肉
皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗2遍,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌;2、青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净;3、炒锅烧热,加猪油50g烧到8成热,放狗肉爆出香味,喷绍酒,加辣酱,白糖,酱...
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腊狗肉火锅的做法
答:
步骤:1、将
腊狗肉
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答:
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香料1包
做法
1、将狗肉砍成带皮块状;2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分,加料酒、冰糖、精盐、清水烧开;3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念),再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖,将铁锅加入茶油,倒入狗肉,置于炉火上即可。
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