炒粉不能放鸡精是什么意思

Question

如题所述

Answer 1

炒粉不能放鸡精是字面意思，可能鸡精会影响口感。

炒粉中已经添加了足够的调料，如生抽、蚝油等，这些调料已经足够提供丰富的口感，再加上鸡精的提鲜效果，可能会使炒粉的味道过于浓郁，影响口感。如果实在想放鸡精，建议在炒粉的后期加入，以避免过量使用。

炒粉是江西省地方传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、葱、鸡蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。

鸡精一般放多少

如果是普通的一盘菜的话，一般一次只要放5克左右的鸡精，即5-10粒左右。如果食物的量很多，或者是做汤的话，可以根据食物的量适当地多放一点鸡精，但也不宜过多。

鸡精是以味精、食用盐、鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。

鸡精由于是复合调味品，基于原料和工艺进行确认，味精根据GB7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》保质期可以豁免标识。