米粉一般以什么为原料

Question

如题所述

Answer 1

米粉以稻米为原料。
米粉是由大米作为原料，经过浸泡、蒸煮、压条等多种工序制作而成，因其制作工艺不同，质地和口感也有一定的差异。
米粉的制作工艺大都以机器制作、干粉泡发。都丢失了传统的工艺。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。
米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。

Answer 2

米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。