买的生法式酥皮怎么做窍门
用料 ：黄油 200克 水 约180克左右 盐 5克 中筋面粉 250克 醋 1勺
法式酥皮的做法
准备好材料
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掏空面粉中间
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加入醋和盐，然后边加水边揉面团，揉面团时候不能用手掌大力压，用手指揉压
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不要揉过度，揉至光滑，揉成一团。
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用刀切个十字
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保鲜膜包好放冰箱冷藏30mins
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取黄油
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切片，在油纸上铺成一个正方形
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盖上油纸
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用擀面杖敲压平扁，保持方形
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尽量保持方形
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敲压完成后包起来放冰箱冷藏30mins
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取少量面粉，用于撒在桌面和面团，防止面团黏在桌上或擀面杖上
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取出冰好的面团，放在撒面粉的桌面
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顺着十字的四个方向压开，中间可以留厚一点
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压好后取出黄油，放在面团中间
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完全包裹起来，不要有露出的黄油（到这一步的图片，因为我用的面粉有问题，所以不光滑，韧性也不行，后面图片是我重新用新面粉做的，所以看起来比较光滑）
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先用擀面杖敲压几下，开始来回滚压，不要太用力，避免太用力导致黄油爆出，或者黄油和面团混合。此过程必须不停适当撒面粉，不让面团黏桌子和擀面杖。
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尽量保持长方形
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滚压完后，平均4份，先两边折到中线，再对折，折叠前要把面粉扫干净。
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对折后这样
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对折完用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20mins
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取出冰好的面团，撒面粉，重复上面步骤
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折好用保鲜膜封好，放冰箱，冷藏20mins，最后取出面团再重复上述步骤一次，就可以用保鲜膜封好面团放冰箱冷藏。就完成了。
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小贴士
1，不可以只用低筋或高筋面粉，可以低筋高筋混合，也可以用中筋。
2，折叠可以用1/3折三折，也可以1/4折法。折1/4处的时候要比1/3那样折烤出来层次多一些，但折的层越多，到后面越难擀开。
3，擀面时候可以撒手粉，折叠时候需要扫干净多余的粉。
酥皮可以做派、蝴蝶酥、泡芙、拿破仑、蛋挞等等