1、每次做排骨都是一大清早去菜市场买排骨,大清早才能买到新鲜的好排骨,去迟了买到的排骨要么都不好了,要么都是别人挑剩下的。我们这里是小城市,排骨价钱是一斤15块钱,因为今天是炖排骨汤,所以排骨买的比较少。我买了1斤多点,总共花了20块钱。买排骨的时候直接让老板剁好了
排骨清洗干净后,直接放进冷水锅里煮一下,煮的时候加几片生姜片,再加入料酒进去去腥味。大火煮开后再煮5分钟左右关火
把排骨捞出来后再次清洗干净沥干水份
锅里倒少量的油,油热后把排骨倒进去翻炒一下
然后往锅里面加入凉水进去,再加入生姜片,少量的醋进去,盖上锅盖大火烧开后转小火炖20分钟左右。
3、准备削皮洗干净的莲藕,全都切成块泡在水里面防止氧化变色
锅里水烧开后,直接把莲藕放进去焯下水,这样做出来的莲藕排骨汤颜色才不会发黑
莲藕煮2分钟左右捞出来过下凉水
4、排骨炖20分钟后往锅里加入莲藕,盖上锅盖继续小火炖40分钟左右
40分钟后加入盐进去再炖5分钟左右
最后加入枸杞搅一搅关火,出锅前撒点葱花就可以了
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用料
排骨 500克
甜玉米 1根
胡萝卜 1根
料酒 2勺
姜 6片
盐 5克
小葱 半根
玉米排骨汤的做法
排骨让店家剁成寸段,在清水中浸泡半个小时,将血水泡出,期间换两三次水
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将泡过水的排骨,冲洗干净
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将排骨放入凉水中,加入姜片、葱段、料酒,开火焯水
水开后,上面一层浮末,将排骨捞出
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经过浸泡和焯水,排骨已经很干净了,这样煲出来的汤汁,就不会有腥味和杂质啦
锅里放入清水,将排骨和姜片放入,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖四十分钟左右
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炖排骨的时候,将玉米切小段,红萝卜切小块备用
四十分钟后,汤汁已经变白,香味也飘散出来啦
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将玉米和红萝卜放入,盖上锅盖,继续炖30分钟左右
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半个小时后,玉米和红萝卜都已经成熟,放入盐、白胡椒粉调味
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撒点小葱,就可以大碗喝汤、大口吃肉啦~
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鲜香味美、汤香肉烂,幸福感爆棚啦~
排骨的肉香和玉米的清香,在唇齿间弥漫开来~
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排骨中含有蛋白质,脂肪,维生素,骨胶原,骨粘蛋白,以及磷,酸,钙等微量元素等营养成分,可以满足人体所需。又有滋阴壮阳,益精补血的功效。所含有的磷,酸,钙,骨胶原,骨粘蛋白,有促进幼儿的骨骼发育,预防老年人骨质疏松的功效。排骨还有铁元素,有改善缺铁性贫血的功效。排骨还有补中益气的功效,适合肾虚体弱,产后血虚,便秘的患者食用。
本回答被网友采纳排骨汤怎么做?把排骨切断清理干净,倒入锅中加入葱姜料酒去腥,然后到砂锅加入水排骨,调料枸杞即可。