乳脂和动物奶油哪个好

Question

如题所述

Answer 1

1、定义差异：乳脂奶油是从新鲜牛奶中提取的，不添加色素或化学稳定剂。动物奶油，亦称淡奶油或稀奶油，由全脂奶分离而成，具有天然的乳香。
2、价格差异：动物奶油的脂肪含量介于30%-38%，营养价值在全脂牛奶和黄油之间，价格相对较高，与乳脂奶油价格存在显著差异。
3、特点区别：乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果都不及动物奶油；动物奶油则因其丰富的营养和天然属性而显得更健康。
4、应用差异：乳脂奶油适合制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉米苏等，添加到面包中可使其更加松软。动物奶油可用于打发后裱花在蛋糕上，或加入咖啡、冰淇淋、水果和点心中，亦可直接食用。
5、口感差异：乳脂奶油的口感优于植物奶油，但不及动物奶油。动物奶油口感顺滑，颜色偏黄，且打发率较低。奶油是由离心分离得到的稀奶油经过成熟、搅拌和压炼制成的乳制品，主要成分为乳脂肪，营养丰富，可直接食用或作为冰淇淋等食品的原料。